{"title":"Metodo ancestrale","description":"","products":[{"product_id":"pet-nat-rose-misunderstanding-la-piotta-2021-la-piotta","title":"Pet-Nat Ros+® 'Misunderstanding' La Piotta 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL PET-NAT ROSÉ 'MISUNDERSTANDING' LA PIOTTA 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl Pet-Nat Rosé ‘Misunderstanding’ della cantina biologica La Piotta, situata nella zona dell’Oltrepò Pavese, è un Metodo Ancestrale frizzante che al naso esprime \u003cstrong\u003ecroccanti sentori di frutti rossi\u003c\/strong\u003e. Il nome della tenuta deriva probabilmente dal termine del dialetto piemontese “\u003cem\u003epiotta\u003c\/em\u003e”, che significa “pietra”, attribuitogli per via dell’abbondanza di pietre nei terreni della zona. La presenza del dialetto piemontese nell’areale si spiega con l’esistenza di numerosi insediamenti piemontesi che si diffusero nell’areale a partire dalla seconda metà dell’800.\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"p1\"\u003eLa Piotta ‘Misunderstanding’ Pet-Nat Rosé viene prodotto a partire da una base di un solo vitigno a bacca bianca cui è successivamente aggiunto vino rosso. Le piante sono allevate a regime biologico certificato su terreni costituiti principalmente da marne e calcare. La raccolta delle uve bianche si accompagna a un’attenta selezione delle stesse, che vengono quindi pressate in maniera soffice prima della fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata. Successivamente, al vino bianco \u003cstrong\u003eviene aggiunta una\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epercentuale di vino rosso fermo\u003c\/strong\u003e e la massa è quindi posta in bottiglia e addizionata di lieviti per la presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale.\u003c\/p\u003e \u003cp class=\"p1\"\u003eAlla vista, il Pet-Nat Rosé La Piotta ‘Misunderstanding’ mostra una tonalità rosa intenso. Al naso si percepiscono vividi aromi di ciliegia e frutti di bosco, combinati a leggere sfumature floreali. La \u003cstrong\u003efreschezza succosa\u003c\/strong\u003e al palato contribuisce all’ottima scorrevolezza di beva, ancor più esaltata dalle bollicine fini e delicate. Per via del suo gusto dinamico e beverino, questo Pet-Nat Rosé trova il suo complemento con i cosiddetti “\u003cem\u003estreet food\u003c\/em\u003e” come la piazza, i supplì o la focaccia ripiena.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198106878300,"sku":"VR6386309","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/pet-nat-rose-misunderstanding-la-piotta-2021_52888.jpg?v=1754565496"},{"product_id":"il-nativo-ancestrale-terraquilia-2020-terraquilia","title":"Il Nativo Ancestrale Terraquilia 2020","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL IL NATIVO ANCESTRALE TERRAQUILIA 2020\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Nativo Ancestrale di Terraquilia \u003cstrong\u003econgiunge schiettezza ed eleganza\u003c\/strong\u003e, per quello che a tutti gli effetti è uno dei metodi ancestrali più approcciabile e trasversale. Impossibile non riconoscere l'Emilia Romagna come vero e proprio baluardo dei rifermentati in bottiglia, vista la tradizione storica legata anche alla ricca gastronomia regionale che esige liquidi sgrassanti e ripulenti. Lo sa bene Romano Mattioli, fondatore della cantina Terraquilia, che ha rilevato 6 ettari nel Modenese con l'idea ben precisa di coniugare l'innata schiettezza dell'espressioni locali ad uno stile fine e godibile. In vigna si seguono i dettami dell'agricoltura biologica e si dà spazio a varietà locali quali Grechetto, Trebbiano, Lambrusco e Malbo Gentile affiancate da qualche filare di Traminer Aromatico. Realtà incentrata prevalentemente sulla produzione di bollicine, quelle di Terraquilia sono bottiglie perfette per chi sia in cerca di originalità senza la ricerca di estremismi forzati. Passpartout\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl vino Ancestrale Nativo di Terraquilia è ottenuto da uve a bacca bianca, coltivate senza l'ausilio di sostanze chimiche o di sintesi. Dopo una prima macerazione a freddo del mosto si procede con prima fermentazione spontanea e \u003cstrong\u003eseconda rifermentazione in bottiglia\u003c\/strong\u003e, con remuage e sboccatura alla volée. Anche in cantina no all'utilizzo di sostanze chimiche, ma solo aggiunta di una piccola quantità di solforosa prima dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Nativo Ancestrale si palesa nel calice con veste paglierina molto chiara, orlata da riflessi verdognoli. Naso fragrante e gustoso, incentrato su declinazioni fresche e richiami netti alla mela verde, alla nespola, al tiglio. Semplice diretto, come si confà ad un liquido pensato per uso quotidiano, all'assaggio \u003cstrong\u003eha polpa ed equilibrio\u003c\/strong\u003e, ed è perfettamente bilanciato tra accogliente morbidezza e freschezza. Dagli antipasti di pesce ai primi delicati, è bottiglia duttile che non soffre nessuna collocazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Giallo paglierino con riflessi verdi e spuma ricca e vivace \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fresco, morbido e vivace, nitido e succoso \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fruttato e floreale, con note di frutta gialla, fiori di campo, miele e fieno \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198163140956,"sku":"VR6387194","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/35925.jpg?v=1754565751"},{"product_id":"rosato-la-bella-ancestral-shukhrat-khakimov-2020-shukhrat-khakimov","title":"Rosato 'La Bella Ancestral' Shukhrat Khakimov 2020","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL ROSATO 'LA BELLA ANCESTRAL' SHUKHRAT KHAKIMOV 2020\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e‘La Bella Ancestral’ Shukhrat Khakimov Rosato è un rifermentato in bottiglia dalla \u003cstrong\u003epersonalità vivace e conviviale\u003c\/strong\u003e prodotto in Spagna, sulle colline della denominazione Manchuela. Si tratta di un’interpretazione di Moravia Agria, ricercata varietà autoctona a bacca nera tradizionalmente impiegata in assemblaggio con altre uve. Le rare espressioni in purezza, tra cui rientra il Rosato ‘La Bella Ancestral’, rivelano sentori leggermente rustici ed erbacei e tannini piuttosto astringenti se prodotte attraverso una vinificazione in rosso con estrazioni troppo spinte. L’appellativo “Agria” significa “acidulo” ed è utilizzato per distinguere questo vitigno dal Moravia Dulce, varietà portoghese.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Rosato di Shukhrat Khakimov ‘La Bella Ancestral’ deriva da sole uve Moravia Agria cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica su \u003cstrong\u003eterreni a forte componente calcarea\u003c\/strong\u003e. In cantina le uve vengono vinificate in rosato attraverso fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Quando il processo fermentativo non è ancora del tutto completo si procede con l’imbottigliamento per realizzare una leggera presa di spuma in vetro secondo il Metodo Ancestrale, senza aggiunte di zuccheri o lieviti esogeni.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Rosato ‘La Bella Ancestral’ del produttore biodinamico Shukhrat Khakimov possiede una vivace tonalità rosa acceso. Al naso si percepiscono sensazioni immediate e gradevoli di fiori e frutti rossi come il lampone, il ribes e la melagrana. In bocca risulta \u003cstrong\u003esuccoso, croccante e beverino\u003c\/strong\u003e grazie alla spiccata freschezza e la leggera effervescenza che caratterizza la beva. In virtù dei suoi attributi organolettici, questo vino rosato Metodo Ancestrale rappresenta una scelta azzeccata per pic-nic all’aria aperta o aperitivi spensierati in compagnia degli amici di sempre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa ciliegia brillante \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fresco, bilanciato, croccante e succoso, sostenuto da una bella acidità \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Note di piccoli frutti rossi, cenni floreali e agrumati \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198164123996,"sku":"VR6387199","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/rosato-la-bella-ancestral-shukhrat-khakimov-2020_57477.jpg?v=1754565751"},{"product_id":"spumante-ancestrale-brut-nature-futura-madrevite-2023-madrevite","title":"Spumante Ancestrale Brut Nature 'Futura' Madrevite 2022","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL SPUMANTE ANCESTRALE BRUT NATURE 'FUTURA' MADREVITE 2022\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eMadrevite Spumante Brut Nature ‘Futura’ è una bollicina dall’\u003cstrong\u003eanimo vivace e genuino\u003c\/strong\u003e elaborata secondo il Metodo Ancestrale. Tra le varietà autoctone a bacca bianca allevate dalla tenuta umbra Madrevite si annoverano il Trebbiano Spoletino e il Grechetto, autentici rappresentanti “bianchisti” della regione. Quest’etichetta è ispirata al futurismo, corrente culturale e artistica nata in Italia nei primi anni del secolo scorso che ha segnato una rottura con il passato, configurandosi come un movimento altamente innovativo proprio come lo Spumante Brut Nature ‘Futura’.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLo Spumante Brut Nature Madrevite ‘Futura’ di Madrevite viene elaborato con sole uve bianche cresciute senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi. Le piante da cui provengono i grappoli hanno 20 anni di età e sono radicate su terreni argillosi e sabbiosi. La vendemmia manuale è seguita dalla pressatura soffice dei grappoli, con il mosto così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica spontanea per azione dei soli lieviti indigeni. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale, che consiste nell’imbottigliare il mosto-vino quando la fermentazione alcolica non è ancora completata, allo scopo di far terminare il processo fermentativo in bottiglia e realizzare così la presa di spuma grazie agli zuccheri residui e ai lieviti già attivi. Dopo almeno 6 mesi di sosta sui lieviti lo spumante viene direttamente commercializzato, \u003cstrong\u003esenza quindi subire alcuna sboccatura\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Madrevite Spumante Brut Nature ‘Futura’ Metodo Ancestrale è di colore giallo paglierino tenue dall’effervescenza persistente. Il bouquet aromatico propone sentori di mela, pera e gelsomino, uniti a \u003cstrong\u003epeculiari cenni di lievito e mosto\u003c\/strong\u003e. Sorso fresco e verticale, cremoso e fine, dal finale vivace e fragrante che invita a nuovi assaggi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Giallo paglierino tenue, perlage persistente \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fresco, verticale, cremoso e fine, vivace \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Mela, pera, gelsomino, cenni di lievito e mosto \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198229397852,"sku":"VR6388067","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/spumante-ancestrale-brut-nature-futura-madrevite-2022_56059_ea6919cd-8c65-4492-b161-bca533651f4e.jpg?v=1754565981"},{"product_id":"frizzante-rosato-ancestrale-mangiafuoco-villa-picta-2021-villa-picta","title":"Frizzante Rosato Ancestrale 'Mangiafuoco' Villa Picta 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL FRIZZANTE ROSATO ANCESTRALE 'MANGIAFUOCO' VILLA PICTA 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eIl ‘Mangiafuoco’ Rosso Frizzante Ancestrale della cantina Villa Picta è un’etichetta dalla \u003cstrong\u003epersonalità schietta e vivace \u003c\/strong\u003erealizzata secondo un approccio realmente artigianale. Nel comune mantovano di Villimpenta, il vignaiolo Paolo Pasini, anima di Villa Picta, alleva tra gli altri le uve rosse Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Ruberti. La prima è una varietà tradizionale del modenese, tra le più pregiate della famiglia dei Lambrusco, mentre il Lambrusco Ruberti, anche noto come Grappello Ruberti, è diffusa proprio nell’Oltrepò mantovano ed è tipicamente vinificato in versione frizzante. Il progetto Villa Picta ha avuto origine nel 2008 e l’appellativo della cantina, che significa “paese dipinto”, rappresenta un omaggio all’antico nome del luogo dove sorge la tenuta.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eVilla Picta Frizzante Rosso Ancestrale ‘Mangiafuoco’ deriva da sole uve rosse cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica su suoli di medio impasto di origine alluvionale. A seguito della raccolta, i grappoli vengono vinificati in rosso tramite fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox con una breve macerazione sulle bucce. Quando il processo fermentativo non è ancora terminato il liquido viene posto in bottiglia così da realizzare la leggera presa di spuma in vetro con gli zuccheri naturali del mosto-vino, \u003cstrong\u003ein accordo al Metodo Ancestrale\u003c\/strong\u003e. Durante tutta la lavorazione è poi escluso il ricorso a operazioni di filtrazione e chiarifica.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore del Frizzante Rosso Ancestrale ‘Mangiafuoco’ della tenuta Villa Picta è rosa cerasuolo intenso. Al naso si avvertono sentori croccanti di fragoline di bosco, ciliegia, ibisco e violetta, impreziositi da suggestioni vinose di mosto in fermentazione. L’assaggio è \u003cstrong\u003erinfrescante e succoso\u003c\/strong\u003e, fragrante e leggermente effervescente, dalla progressione piacevolmente rustica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa cerasuolo intenso \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198240932188,"sku":"VR6388415","price":14.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/frizzante-rosso-ancestrale-mangiafuoco-villa-picta-2021_53582.jpg?v=1754566043"},{"product_id":"barba-roja-ancestral-a-pel-loxarel-2020-loxarel","title":"Barba-Roja' Ancestral A Pèl Loxarel 2020","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL 'BARBA-ROJA' ANCESTRAL A PÈL LOXAREL 2020\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e“Barba-Roja” è un Metodo Ancestrale realizzato da Loxarel all’interno della sua gamma di etichette A Pèl, dedicata alle espressioni macerative più peculiari e prolungate. Vinificato senza utilizzo di chimica è il degno \u003cstrong\u003efiglio di un territorio selvaggio\u003c\/strong\u003e, dove scorrazza il cinghiale e le viti locali sono antiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLoxarel elabora “Barba-Roja” Ancestral A Pèl a partire da un uvaggio di tre varietà a bacca nera: Sumoll, Xarel-lo Vermell e Garnacha provengono da un unico vigneto posto a circa 700 metri di altitudine sul livello del mare, esteso sul massiccio montuoso del Pla de Manlleu che rappresenta in effetti la vetta più elevata di tutta la denominazione Penedès. Il territorio è caratterizzato da un terreno povero, rivestito da una sottile matrice argillosa distesa sopra un suolo roccioso e calcareo, circondato da \u003cstrong\u003eboschi di pini e di querce\u003c\/strong\u003e e disseminato di cespugli di ginestra: l’influenza delle brezze del Mediterraneo giunge fino a qui, dalla distanza di alcuni chilometri in direzione sud. Le viti sono allevate applicando i principi dell’agricoltura biodinamica e utilizzando i relativi preparati durante tutto il corso dell’anno. La raccolta si effettua nel periodo di maturazione ottimale e in cantina si procede alla vinificazione seguendo il processo del Metodo Ancestrale: all’interno di anfore da 720 litri e a contatto con le bucce ha luogo la fermentazione spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni, che viene interrotta tramite bassa temperatura al raggiungimento di un preciso livello zuccherino; riprende poi in bottiglia, innescando la presa di spuma e portando ad esaurimento gli zuccheri residui. Il degorgement non viene eseguito, per cui i lieviti rimangono parte integrante del vino finito.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e“Barba-Roja” Ancestral A Pèl di Loxarel ha un sorprendente impatto rosato alla vista, chiaro e dai riflessi aranciati. Il naso è sottile e molto fine: i delicati sentori floreali sposano le note dei frutti di bosco aciduli e croccanti, dal mirtillo al ribes, sullo sfondo di sensazioni erbacee, foglie di tè nero ed erbe aromatiche come il timo. L’assaggio è dettato dalla freschezza delle vigne in quota, che disegnano un sorso leggiadro e salino, ammorbidito dalla \u003cstrong\u003efrizzantezza avvolgente e cremosa\u003c\/strong\u003e. Un ancestrale che ben introduce qualsiasi aperitivo e sposa egregiamente portate a base di cibi affumicati o formaggi a pasta morbida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa chiaro \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Sottile, fresco, leggero e morbido, effervescenza avvolgente \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fiori bianchi come gelsomino, mirtilli rossi, note erbacee di tè nero e timo \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198240964956,"sku":"VR6388424","price":14.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/46020.jpg?v=1754566042"},{"product_id":"malvasia-frizzante-ancestrale-emiliana-lusenti-2020-lusenti","title":"Malvasia Frizzante Ancestrale 'Emiliana' Lusenti 2020","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL MALVASIA FRIZZANTE ANCESTRALE 'EMILIANA' LUSENTI 2020\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e‘Emiliana’ è una Malvasia Frizzante Ancestrale, prodotta dalla realtà viticola piacentina Lusenti, dal \u003cstrong\u003ecarattere affabile e beverino\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un vino bianco secco frizzante a base di Malvasia Bianca di Candia Aromatica realizzato secondo il Metodo Ancestrale, come da tradizione dei Colli Piacentini. Secondo Ludovica Lusenti, terza generazione alla guida della cantina, un vino deve rispecchiare il vitigno da cui proviene e l’annata in cui nasce. In questo senso in vigna si rispettano i principi dell’agricoltura biologica mentre in cantina si evita qualsiasi processo invasivo che possa alterare le caratteristiche intrinseche della materia prima, allo scopo di mostrare l’essenza viticola della Val Tidone. Quest’etichetta fa parte della selezione ‘Natura Frizz’, marchio di Lusenti che racchiude i vini frizzanti rifermentati naturalmente in bottiglia.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa Malvasia Frizzante Ancestrale ‘Emiliana’ è un 100% Malvasia Bianca di Candia Aromatica le cui uve provengono da vigneti coltivati a regime biologico. I ceppi, localizzati a 230 metri sul livello del mare, sono radicati su terreni composti prevalentemente da argilla e limo con presenza di striature calcaree. In cantina, i grappoli vengono dapprima velocemente raffreddati per esaltare gli aromi primari della varietà. La conseguente fermentazione alcolica avviene in acciaio grazie al solo intervento dei lieviti indigeni e, prima della conclusione del processo, il liquido è imbottigliato così da realizzare una leggera presa di spuma secondo il \u003cstrong\u003eMetodo Ancestrale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLusenti ‘Emiliana’ Malvasia Frizzante Ancestrale ha una colorazione giallo paglierino scarico. Il naso evidenzia note delicate e vivaci di fiori bianchi che incontrano sentori di frutta a polpa bianca. Leggero, agile e beverino in bocca, dal \u003cstrong\u003efinale fresco e aromatico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Giallo paglierino scarico \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Leggero, agile, fresco, aromatico e beverino \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Delicato, vivace, note di fiori bianchi incontrano frutti a polpa gialla \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198241390940,"sku":"VR6388418","price":14.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/48192.jpg?v=1754566044"},{"product_id":"barba-roja-ancestral-a-pel-loxarel-2022-loxarel","title":"Barba-Roja' Ancestral A Pèl Loxarel 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL 'BARBA-ROJA' ANCESTRAL A PÈL LOXAREL 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e“Barba-Roja” è un Metodo Ancestrale realizzato da Loxarel all’interno della sua gamma di etichette A Pèl, dedicata alle espressioni macerative più peculiari e prolungate. Vinificato senza utilizzo di chimica è il degno \u003cstrong\u003efiglio di un territorio selvaggio\u003c\/strong\u003e, dove scorrazza il cinghiale e le viti locali sono antiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLoxarel elabora “Barba-Roja” Ancestral A Pèl a partire da un uvaggio di tre varietà a bacca nera: Sumoll, Xarel-lo Vermell e Garnacha provengono da un unico vigneto posto a circa 700 metri di altitudine sul livello del mare, esteso sul massiccio montuoso del Pla de Manlleu che rappresenta in effetti la vetta più elevata di tutta la denominazione Penedès. Il territorio è caratterizzato da un terreno povero, rivestito da una sottile matrice argillosa distesa sopra un suolo roccioso e calcareo, circondato da \u003cstrong\u003eboschi di pini e di querce\u003c\/strong\u003e e disseminato di cespugli di ginestra: l’influenza delle brezze del Mediterraneo giunge fino a qui, dalla distanza di alcuni chilometri in direzione sud. Le viti sono allevate applicando i principi dell’agricoltura biodinamica e utilizzando i relativi preparati durante tutto il corso dell’anno. La raccolta si effettua nel periodo di maturazione ottimale e in cantina si procede alla vinificazione seguendo il processo del Metodo Ancestrale: all’interno di anfore da 720 litri e a contatto con le bucce ha luogo la fermentazione spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni, che viene interrotta tramite bassa temperatura al raggiungimento di un preciso livello zuccherino; riprende poi in bottiglia, innescando la presa di spuma e portando ad esaurimento gli zuccheri residui. Il degorgement non viene eseguito, per cui i lieviti rimangono parte integrante del vino finito.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e“Barba-Roja” Ancestral A Pèl di Loxarel ha un sorprendente impatto rosato alla vista, chiaro e dai riflessi aranciati. Il naso è sottile e molto fine: i delicati sentori floreali sposano le note dei frutti di bosco aciduli e croccanti, dal mirtillo al ribes, sullo sfondo di sensazioni erbacee, foglie di tè nero ed erbe aromatiche come il timo. L’assaggio è dettato dalla freschezza delle vigne in quota, che disegnano un sorso leggiadro e salino, ammorbidito dalla \u003cstrong\u003efrizzantezza avvolgente e cremosa\u003c\/strong\u003e. Un ancestrale che ben introduce qualsiasi aperitivo e sposa egregiamente portate a base di cibi affumicati o formaggi a pasta morbida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa chiaro \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Sottile, fresco, leggero e morbido, effervescenza avvolgente \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fiori bianchi come gelsomino, mirtilli rossi, note erbacee di tè nero e timo \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198269833564,"sku":"VR6388864","price":16.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/barba-roja-ancestral-a-pel-loxarel-2021_52795.jpg?v=1754566196"},{"product_id":"lambrusco-t-e-r-s-ancestrale-2018-venturini-baldini-venturini-baldini","title":"Lambrusco T.E.R.S. Ancestrale 2018 Venturini Baldini","description":"\u003cp\u003eUn altro volto del Lambrusco Con la linea T.E.R.S. Venturini Baldini conferma quella che è la sua vocazione: rivisitare la tradizione emiliana avvalendosi delle più moderne tecnologie. ‘Sperimentazione’ qui è la parola d’ordine e, proprio grazie a lei, nasce Ancestrale , un lambrusco frizzante che rifermenta in bottiglia, sui suoi lieviti, seguendo una strada alternativa. 100% dalla varietà Lambrusco Montericco , uva locale che cresce su colline formate da argilla e sabbia, Ancestrale viene lasciato a macerare sulle bucce per circa cinque giorni, poi imbottigliato con il mosto dell’uva stessa. La rifermentazione, in bottiglia e sulle fecce fini, si protrae per 18 mesi al termine dei quali avviene la sboccatura, proprio come nel Metodo Classico. Fine, elegante ed equilibrato, Ancestrale è un grande vino che mostra un altro volto del Lambrusco. Rosso rubino intenso con spuma soffice e compatta, al naso ricorda piccoli frutti rossi croccanti come lampone e cassis, poi gelatina alla ciliegia e toni più scuri rabarbaro e chiodi di garofano. Assaggio decisamente secco, mostra un’effervescenza dalla grana estremamente sottile che, unita ad un tannino ben percettibile ma non invadente e alla giuste dose di freschezza, invita facilmente all’assaggio. Raffinati i ricordi fruttati che accompagnano una lunga persistenza aromatica. Perfetto con gnocco fritto e mortadella, con i classici tortellini in brodo, con primi piatti all’uovo conditi con sughi di carne ma anche con Parmigiano e salumi. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi\u003c\/p\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198289166684,"sku":"VR6389165","price":13.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/L_8735.png?v=1754566275"},{"product_id":"pet-nat-rose-ein-wildes-glaschen-zahel-2021-zahel","title":"Pet-Nat Ros+® 'Ein Wildes Glaschen' Zahel 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL PET-NAT ROSÉ 'EIN WILDES GLASCHEN' ZAHEL 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Pet-Nat Rosé “Ein Wildes Glaschen”, proposto della cantina austriaca Zahel, è realizzato in una realtà che ha saputo conservare una \u003cstrong\u003edimensione familiare\u003c\/strong\u003e e un antico savoir-faire, gelosamente tramandato dalle generazioni passate. Grazie a un approccio tradizionale e a una intima conoscenza del terroir, Zahel è in grado di produrre una gamma di etichette di eccellente livello, capaci di mettere in evidenza la storica vocazione dell’area di Vienna a una viticoltura di qualità. Il clima fresco, ma ben soleggiato è perfetto per ottenere maturazioni lente e uve dagli aromi intensi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e“Ein Wildes Glaschen” è un Pet-Nat Rosé realizzato da una cantina che lavora seguendo una filosofia rispettosa dell’ambiente e orientata alla produzione di \u003cstrong\u003evini dalla forte impronta territoriale\u003c\/strong\u003e, seguendo metodi di vinificazione naturali, con il minimo intervento enologico. Zahel gestisce una magnifica tenuta di 35 ettari in una zona storicamente molto vocata. Le vigne di Pinot Noir hanno circa 25 anni e sono coltivate nella zona collinare a sud di Vienna, su terreni composti da Flysch di arenaria e rocce calcaree e gessose di dolomia. I grappoli sono pressati in modo molto delicato con un breve contatto con le bucce, solo per estrarre un po’ di colore, profumi e aromi. Il mosto viene vinificato in bianco con fermentazione in vasche d’acciaio inox e utilizzo solo di lieviti indigeni. Dopo un breve affinamento in botti di rovere francese, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl vino frizzante Pet-Nat Rosé “Ein Wildes Glaschen” di Zahel esalta le classiche doti di finezza del pinot Noir austriaco, attraverso una rigorosa e attenta vinificazione in rosato, tutta giocata sulla \u003cstrong\u003elimpida freschezza \u003c\/strong\u003ee sulla cesellata finezza. Alla vista conquista con un luminoso rosa tenue delicato. Il bouquet è fragrante con sottili profumi di fiori bianchi, cenni agrumati di scorza di lime, pompelmo rosa, aromi di lampone, melagrana, ribes rosso, note di erbe officinali e di crosta di pane. Scorrevole, dinamico e vivace, si presenta al palato sapido e succoso, con un finale fresco e di vibrante freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa tenue \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fresco, equilibrato, vibrante, di buona acidità \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Delicate note floreali e agrumate, di pompelmo e scorza di limone \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198315413852,"sku":"VR6389672","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/pet-nat-rose-ein-wildes-glaschen-zahel-2021_52065.jpg?v=1754566419"},{"product_id":"frizzante-ancestrale-rosato-van-de-sype-2022-van-de-sype","title":"Frizzante Ancestrale Rosato Van de Sype 2022","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL FRIZZANTE ANCESTRALE ROSATO VAN DE SYPE 2022\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Rosato Frizzante Ancestrale del produttore belga Sebastian Van de Sype è un Metodo Ancestrale emiliano dall’\u003cstrong\u003eanimo vivace e brioso\u003c\/strong\u003e realizzato secondo pratiche artigianali. Il progetto enoico di Sebastian Van de Sype ha preso vita ufficialmente nel 2020 sulle colline di Castelvetro di Modena, luogo scelto dal vignaiolo per la sua avventura dopo oltre 10 anni di esperienza come ingegnere della Formula 1. Nel suo progetto, basato sul Lambrusco di Grasparossa e sulla vinificazione secondo il Metodo Ancestrale, Sebastian può vantare un supporter d’eccezione: Frank Cornelissen, suo connazionale e amico, tra i massimi interpreti artigianali dell’Etna.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eL’Ancestrale Van de Sype Rosato Frizzante ha origine da una combinazione di uve Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro (90%) e Trebbiano Modenese (10%), provenienti da viti di 20 anni di età allevate a regime biologico certificato. Dopo la raccolta, effettuata a mano, i grappoli vengono pressati interi in maniera soffice, senza alcuna macerazione, con il mosto così ricavato che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox tramite pied de cuve. Quando il processo fermentativo non è ancora del tutto terminato il liquido viene imbottigliato così da sviluppare un’effervescenza spontanea in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale. L’affinamento sui lieviti si protrae per circa 12 mesi, al termine dei quali viene effettuata la \u003cstrong\u003esboccatura senza successivo dosaggio\u003c\/strong\u003e. Lungo l’intera lavorazione il vino non subisce poi alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRosa cerasuolo vivace è l’aspetto visivo del Frizzante Ancestrale Rosato di Sebastian Van de Sype, che al naso evidenzia interessanti sentori di fragolina, prugna e ibisco, uniti a cenni di lievito. Il gusto è\u003cstrong\u003e succoso, agile e ruspante\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da vivace freschezza e da una chiusura fragrante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosato cerasuolo vivace \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fresco, vivace, ruspante, succoso, fragrante \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fragolina, ibisco, prugna, cenni lievitosi \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198337073500,"sku":"VR6389891","price":20.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/frizzante-ancestrale-rosato-van-de-sype-2022_60191.jpg?v=1754566502"},{"product_id":"lambrusco-dellemilia-ancestrale-van-de-sype-2021-van-de-sype","title":"Lambrusco dell'Emilia Ancestrale Van de Sype 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL LAMBRUSCO DELL'EMILIA ANCESTRALE VAN DE SYPE 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Lambrusco dell’Emilia Ancestrale di Sebastian Van de Skype nasce in Emilia Romagna sulle colline di Castelvetro di Modena. La cantina nasce nel 2020 dal progetto di Sebastian di produrre vini dalla qualità ineccepibile, rispettando totalmente gli equilibri naturali dell’ecosistema circostante i suoi vigneti. \u003cstrong\u003eLa filosofia di produzione è incentrata sul “metodo ancestrale”\u003c\/strong\u003e e sul “metodo tradizionale”, con la scelta di operare la rifermentazione in bottiglia, il tutto finalizzato al continuo rispetto della bellezza della natura e alla ricerca della bontà dei vini. Grazie al socio Frank Cornelissen, rinomato produttore di vino sull’Etna, l’attività di Sebastian ha preso forma, espandendosi giorno dopo giorno.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eI vigneti del Lambrusco dell’Emilia Ancestrale di Sebastian Van de Skype hanno un’eta di circa 15 anni e sono esposti ad Est-Sud-Ovest, con un irradiamento solare costante e completo per un’ottima maturazione delle uve; si estendono su circa 10 ettari di terreno, di cui più della metà coltivata a Grasparossa e la restante parte con il Trebbiano. L’idea fondamentale è quella di mantenere \u003cstrong\u003eun approccio manuale in ogni processo di sviluppo e crescita delle piante\u003c\/strong\u003e, cercando di non utilizzare sostanze chimiche o pesticidi che potrebbero nuocere negativamente alle piante e i trattamenti sono effettuati seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Ultimata la vendemmia, i grappoli vengono diraspati e pigiati in modo soffice; segue una fermentazione alcolica grazie all’azione dei lieviti indigeni in acciaio e non avvengono filtrazioni prima dell’imbottigliamento.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore del Lambrusco dell’Emilia Ancestrale di Sebastian Van de Skype è rosso rubino con una spuma voce e rosea. Il bouquet di profumi ricorda la fragolina di bosco, la ciliegia, l’amarena e le erbe aromatiche; in bocca si presenta ricco, gustoso con \u003cstrong\u003egrande freschezza finale \u003c\/strong\u003eda invogliare la beva calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con i salumi della tradizione emiliana, carne rossa cucinata alla griglia e in umido e primi piatti conditi con sughi importanti. Ottimo prodotto beverino da consumare con gli amici di sempre per grigliate in allegria durante serate estive o per aperitivi romantici al tramonto per gustare nel calice tutta la bontà della terra emiliana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosso rubino con spuma vivace e rosacea \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Gustoso, ricco, vivace e di grande freschezza \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Note di fragolina di bosco, ciliegia, amarena, erbe aromatiche, fiori di campo e mosto d'uva \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198349263196,"sku":"VR6390205","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/lambrusco-dellemilia-ancestrale-van-de-sype-2021_53014.jpg?v=1754566561"},{"product_id":"spumante-ancestrale-rose-brut-nature-aerlinn-bodet-herold-bodet-herold","title":"Spumante Ancestrale Ros+® Brut Nature 'Aerlinn' Bodet-Herold","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL SPUMANTE ANCESTRALE ROSÉ BRUT NATURE 'AERLINN' BODET-HEROLD\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eLo Spumante Ancestrale Rosé Brut Nature ‘Aerlinn’ di Bodet – Herold è una rara interpretazione di Grolleau in versione spumante rosé che si caratterizza per la \u003cstrong\u003ebeva scorrevole e vivace\u003c\/strong\u003e. Prima della fondazione di Bodet – Herold il giovane enologo Etienne Bodet ha collezionato esperienze in Champagne, Borgogna e Loira presso importanti produttori artigianali come Sylvain Pataille, Bernard Baudry e Domaine Guiberteau. Il Brut Nature Ancestrale Rosé ‘Aerlinn’ è stato lanciato nel 2023 come dedica ad Aerlinn, figlia di Etienne, il cui nome deriva dalla lingua artificiale elfica Sindarin e significa “canto del mare” o “canto sacro”.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Rosé Brut Nature ‘Aerlinn’ Spumante Ancestrale Bodet – Herold è un Grolleau in purezza da viti coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica certificata e della biodinamica su terreni costituiti da \u003cstrong\u003egesso giallo del Turoniano\u003c\/strong\u003e. Alla raccolta manuale segue la fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox a bassa temperatura con un breve contatto con le bucce. Quando il processo fermentativo non è ancora terminato, il liquido viene imbottigliato così da terminare la fermentazione in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale, fino al completo esaurimento degli zuccheri.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl colore dello Spumante Ancestrale Bodet – Herold Rosé Brut Nature ‘Aerlinn’ è rosa pallido. Il bouquet aromatico risulta fine e delicato nei suoi profumi di fiori bianchi e scorza di agrumi che si fondono con leggere sfumature minerali. \u003cstrong\u003eGusto fresco ed equilibrato\u003c\/strong\u003e, leggiadro e vivace, reso ancor più scorrevole da spiccate note agrumate. In virtù delle sue caratteristiche, questo Metodo Ancestrale da uve Grolleau si configura come la scelta ideale per aperitivi alternativi e genuini oppure a tavola con antipasti di mare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198364139868,"sku":"VR6390510","price":23.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/spumante-ancestrale-rose-brut-nature-aerlinn-bodet-herold_52167.jpg?v=1754566643"},{"product_id":"barba-roja-ancestral-a-pel-loxarel-2023-loxarel","title":"Barba-Roja' Ancestral A P+¿l Loxarel 2021","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL 'BARBA-ROJA' ANCESTRAL A PÈL LOXAREL 2021\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e“Barba-Roja” è un Metodo Ancestrale realizzato da Loxarel all’interno della sua gamma di etichette A Pèl, dedicata alle espressioni macerative più peculiari e prolungate. Vinificato senza utilizzo di chimica è il degno \u003cstrong\u003efiglio di un territorio selvaggio\u003c\/strong\u003e, dove scorrazza il cinghiale e le viti locali sono antiche.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLoxarel elabora “Barba-Roja” Ancestral A Pèl a partire da un uvaggio di tre varietà a bacca nera: Sumoll, Xarel-lo Vermell e Garnacha provengono da un unico vigneto posto a circa 700 metri di altitudine sul livello del mare, esteso sul massiccio montuoso del Pla de Manlleu che rappresenta in effetti la vetta più elevata di tutta la denominazione Penedès. Il territorio è caratterizzato da un terreno povero, rivestito da una sottile matrice argillosa distesa sopra un suolo roccioso e calcareo, circondato da \u003cstrong\u003eboschi di pini e di querce\u003c\/strong\u003e e disseminato di cespugli di ginestra: l’influenza delle brezze del Mediterraneo giunge fino a qui, dalla distanza di alcuni chilometri in direzione sud. Le viti sono allevate applicando i principi dell’agricoltura biodinamica e utilizzando i relativi preparati durante tutto il corso dell’anno. La raccolta si effettua nel periodo di maturazione ottimale e in cantina si procede alla vinificazione seguendo il processo del Metodo Ancestrale: all’interno di anfore da 720 litri e a contatto con le bucce ha luogo la fermentazione spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni, che viene interrotta tramite bassa temperatura al raggiungimento di un preciso livello zuccherino; riprende poi in bottiglia, innescando la presa di spuma e portando ad esaurimento gli zuccheri residui. Il degorgement non viene eseguito, per cui i lieviti rimangono parte integrante del vino finito.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e“Barba-Roja” Ancestral A Pèl di Loxarel ha un sorprendente impatto rosato alla vista, chiaro e dai riflessi aranciati. Il naso è sottile e molto fine: i delicati sentori floreali sposano le note dei frutti di bosco aciduli e croccanti, dal mirtillo al ribes, sullo sfondo di sensazioni erbacee, foglie di tè nero ed erbe aromatiche come il timo. L’assaggio è dettato dalla freschezza delle vigne in quota, che disegnano un sorso leggiadro e salino, ammorbidito dalla \u003cstrong\u003efrizzantezza avvolgente e cremosa\u003c\/strong\u003e. Un ancestrale che ben introduce qualsiasi aperitivo e sposa egregiamente portate a base di cibi affumicati o formaggi a pasta morbida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Rosa chiaro \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Sottile, fresco, leggero e morbido, effervescenza avvolgente \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Fiori bianchi come gelsomino, mirtilli rossi, note erbacee di tè nero e timo \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198569202012,"sku":"VR6394696","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/barba-roja-ancestral-a-pel-loxarel-2021_52795_86611e3b-559b-498e-b952-146817a4ee97.jpg?v=1754567779"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/collections\/Gemini_Generated_Image_534w86534w86534w.png?v=1774639489","url":"https:\/\/bvino.it\/collections\/metodo-ancestrale.oembed","provider":"BVINO","version":"1.0","type":"link"}