{"product_id":"champagne-dosage-zero-nature-vincent-couche-couche-vincent","title":"Champagne Dosage Zero Nature Vincent Couche","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL CHAMPAGNE DOSAGE ZERO NATURE VINCENT COUCHE\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Dosage Zero viene prodotto dalla maison Vincent Couche nella parte più meridionale della zona delle grandi bollicine, la piccola \u003cstrong\u003eCôte des Bar\u003c\/strong\u003e. Siamo nella terra del Pinot Noir, in quella che è l’area meno famosa e geograficamente più distaccata di tutto lo Champagne. Qui esperti e coraggiosi Recoltants, alla guida di piccole realtà artigianali, proprio come Vincent, hanno ridato vigore a queste ultime terre attraverso produzioni, magari non così blasonate, ma di estrema qualità. Vincent lavora la terra rispettando i \u003cstrong\u003eprincipi agricoli della biodinamica\u003c\/strong\u003e, che si basano su un approccio quasi mistico e olistico nei confronti del vigneto, vietando ogni forma di chimica e ricorrendo a prodotti esclusivamente naturali. Vincent inoltre crede che soltanto dopo diversi anni di affinamento sui lieviti gli Champagne riescono a svelare il loro carattere e la loro stoffa. Ne è una prova questo Dosage Zero, maturato per ben 8 anni sui lieviti e, come suggerisce la tipologia, non dosato, quindi prodotto \u003cstrong\u003esenza aggiunta di zuccheri\u003c\/strong\u003e. Nonostante questo risulta comunque morbido e saporito, merito, oltre che della biodinamica, anche della vinificazione in botti di legno.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Dosage Zero proviene da un assemblaggio di Pinot Noir, in maggioranza al 65%, e Chardonnay, al 34%. Le due varietà crescono \u003cstrong\u003esu terreni diversi\u003c\/strong\u003e: la nobile uva a bacca nera cresce sui terreni calcarei e argillosi di Buxeuil, mentre l'altra tipologia cresce sui terreni gessosi di Montgueux. Vengono raccolte in leggero anticipo per concentrare maggiormente l’acidità e poi pressate delicatamente in cantina. Il mosto fermenta in legno, senza svolgere la malolattica. Le diverse cuvée ottenute di annate differenti vengono assemblate con grande maestria e rifermentate in bottiglia secondo il Metodo Classico\/Champenoise. Un lungo riposo di \u003cstrong\u003e8 anni sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e lo rende perfettamente maturo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLo Champagne Brut Nature di Couche mostra un colore giallo paglierino, tendente al dorato, con un perlage molto sottile e delicato, che quasi “solletica e massaggia” il palato. Il naso ha profumi che richiamano la piccola frutta rossa di bosco, gli agrumi maturi (arancio su tutti), la crosta di pane, la crema pasticcera, la vaniglia, la mandorla tostata e una leggera sfumatura fumé. Al palato domina una sensazione \u003cstrong\u003ecremosa e soffice\u003c\/strong\u003e, lasciando comunque emergere una decisa impronta di freschezza e mineralità. Un sorso che nel complesso mostra anche un'insospettata morbidezza e rotondità, nonostante la mancanza di dosaggio. Anche a tavola si dimostra un vero jolly, in grado di accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce con grande classe ed eleganza!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Colore \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Giallo paglierino leggermente dorato con bollicine delicate, soffici e persistenti \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Gusto \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Raffinato, cremoso e soffice, ma anche teso, fresco e minerale \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"h4\"\u003e Profumo \u003c\/div\u003e \u003cp\u003e Note di lavanda, frutta secca, frutti bosco, agrumi freschi, spezie dolci, crosta di pane e leggere sfumature boisè e di vaniglia \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198445109596,"sku":"VR6391912","price":35.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/16365.jpg?v=1754567026","url":"https:\/\/bvino.it\/products\/champagne-dosage-zero-nature-vincent-couche-couche-vincent","provider":"BVINO","version":"1.0","type":"link"}