{"product_id":"rifermentato-in-bottiglia-illusione-koi-koi","title":"Rifermentato in Bottiglia 'Illusione' Koi","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv brand=\"brand-meta-fields=\" class=\"mt-6\" data-v-3a9d109c=\"\"\u003e\n\u003ch2 class=\"h2\"\u003eDESCRIZIONE DEL RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA 'ILLUSIONE' KOI\u003c\/h2\u003e \u003cdiv class=\"prose\"\u003e\n\u003cp\u003e‘Illusione’ Rifermentato in Bottiglia è uno spumante artigianale dalla \u003cstrong\u003epersonalità vibrante\u003c\/strong\u003e, prodotto dalla piccola cantina emiliana Koi. Questa giovane realtà vitivinicola di Valsamoggia, comune dell’area metropolitana di Bologna, gestisce 3.5 ettari vitati secondo una seria impronta sostenibile. I ceppi di Trebbiano Modenese che forniscono le uve per la realizzazione del rifermentato ‘Illusione’, vengono allevati a Bellussi. Quest’antica e rara forma di allevamento, detta anche “a raggi”, consta di 4 viti molto alte, sostenute da un palo, che danno origine ciascuna a un cordone direzionato verso l’interfilare.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIl Koi Rifermentato in Bottiglia ‘Illusione’ costituisce un’espressione in purezza di Trebbiano Modenese da viti di 30-40 anni di età, allevate con il sistema Bellussi su terreni di medio impasto con prevalenza di argilla. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono pressati interi e il 10% del mosto è congelato come fonte di zuccheri per la successiva presa di spuma. La fermentazione alcolica è svolta dai lieviti indigeni a temperatura controllata mentre la spumantizzazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale, impiegando il \u003cstrong\u003emosto fresco congelato\u003c\/strong\u003e. Il vino riposa quindi qualche mese in vetro prima della messa in commercio senza sboccatura. Lungo l’intero processo di vinificazione non sono effettuate né chiarifiche né filtrazioni.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNel calice, lo spumante Rifermentato in Bottiglia ‘Illusione’ di Koi esibisce una veste giallo paglierino opaco con bolla fine. Il quadro olfattivo è dipinto da \u003cstrong\u003esentori di lievito e fiori freschi\u003c\/strong\u003e, accompagnati da sensazioni fruttate di susine. Gusto verticale e vibrante, di notevole eleganza e strabiliante piacevolezza. ‘Illusione’ è uno spumante in grado di stupire per finezza e originalità, purtroppo prodotto in quantità assai limitate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv class=\"grid\" gap-4 mt-4 md:grid-cols-3\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"veronetta_casa_sartori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198257742172,"sku":"VR6388619","price":15.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/5178\/6332\/files\/39725.jpg?v=1754566123","url":"https:\/\/bvino.it\/products\/rifermentato-in-bottiglia-illusione-koi-koi","provider":"BVINO","version":"1.0","type":"link"}