Posto giusto, momento giusto! Vitigno a bacca bianca più diffuso a casa Girlan , il Pinot Bianco si caratterizza per un profilo delicato, fresco e pieno al tempo stesso; per il Platt & Riegl vengono utilizzate le migliori uve provenienti dall’Oltradige, ad un’altitudine di 450-550 metri s.l.m.: qui la diversa composizione dei suoli, tra argilla, calcare e ghiaia, conferisce agli acini un carattere unico. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, i grappoli di Pinot Bianco vengono subito portati in cantina e pigiati ancora interi. Il 50% del mosto viene fermentato in tini di acciaio inox a temperatura controllata e il restante 50% in botti grandi di rovere, poi la parte affinata in legno viene sottoposta alla fermentazione malolattica. Ogni vitigno ha il suo terreno preferito e qui il Pinot Bianco ha davvero trovato la sua dimora d’elezione! Veste giallo paglierino tenue, all’olfatto apre con dote di susina, acacia e melone invernale, poi cedro e un ricordo di burro cacao, il tutto incorniciato da chiare percezioni salmastre. Assaggio di buona struttura, sapidità e un lodevole equilibrio tra le parti, sfuma lungo su ricordi di frutta e fiori che ne determinano un’aromatica persistenza. Vino per le più svariate occasioni, ben si accosta ad antipasti e piatti di pesce ed è molto apprezzato per l’aperitivo. Un piatto sicuro? Baccalà in umido. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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