Finalmente il Pinot Bianco! Oramai dal 2001 il Pinot Bianco è entrato a fare parte, in pianta stabile, della line di punta di Sanct Valentin, con porzioni selezionate appositamente per lui, all'interno del vigneto, e basse rese per ettaro, che garantiscono a queste uve un vino di stampo vivace e ricco di energia. Per troppo tempo il Pinot Bianco è stato ingiustamente sottovalutato e finalmente un'importante cantina come quella di St. Michael-Eppan gli ha reso giustizia e la gloria che merita, dandogli la giusta identità che lo contraddistingue. Da un lato forza e pienezza , dall'altro chiarezza e fine mineralità ed una longevità che testimonia una qualità fuori dal comune. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso rivela fragranze di frutta a polpa bianca, biancospino, melone giallo e lievi note fumée. L'assaggio è affilato, concentrato nella vena minerale, pulito e coerente nei ritorni olfattivi, verso un'infinita scia di freschezza che lascia la bocca sgombra da ogni grassezza. Ideale per gli antipasti di pesce come carpaccio di tonno, polpo con le patate o scampi alla griglia, ma anche carni bianche. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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