Appagante Pinot Nero Durante una degustazione sul Pinot Nero , Franz Haas stesso lo definì 'come una bella ragazza, con gonna a balze, che cammina con passo leggero e divertito' e mai frase fu più adatta per descrivere questo nobile vitigno, oggetto di sperimentazioni e fulcro della celebre cantina. La cura verso la pianta, le difficili esigenze, l'attenzione e la dedizione, arrivando in alcuni casi ad utilizzare anche metodi omeopatici e biologici, si riflettono tutte in questo grandissimo calice, che può sembrare inizialmente ostico ma rivelarsi, dopo qualche minuto nel bicchiere, un vino senza compromessi né mezze misure: il Pinot Nero di Franz Haas. Rosso rubino dalla bellissima trasparenza, profuma intensamente di confettura di ciliegia, viola, vaniglia e tabacco, con spunti vegetali e animali avvolti da soffusa mineralità. Al gusto si presenta strutturato e morbido, equilibrato e sapido con tannini raffinati e finale di frutta e spezie. Con selvaggina a piuma, arista di maiale alle prugne, costolette d’agnello al ginepro e, azzardando, con una zuppa di pesce. Abbinalo con: Carne Formaggi Salumi

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