Un Sauvignon esemplare Ci sono uve che riescono a dare il meglio di sé solo su terreni particolarmente vocati e a certe latitudini, il Sauvignon Blanc è uno di questi. Vitigno dalle origini antichissime, fu impiantato in Alto Adige solo alla fine del 1800 e trovò in questi terreni ghiaiosi il suo habitat perfetto. La cantina dei Produttori Colterenzio possiede la tenuta Lafòa in una zona tra Colterenzio e Cornaiano, qui i vigneti affondano le radici in sabbia e ghiaia morenica ad un’altitudine di poco più di 400 metri e godono di un’ottima esposizione al sole. Il Sauvignon Lafòa è un vino estremamente versatile, varietale e raffinato, dalla fragrante acidità e dall’eccellente equilibrio, capace di conquistare il palato di chiunque ci si accosterà. Un plauso anche alla scelta dell’etichetta, bellissima e d’impatto che valorizza ancor più questo ottimo prodotto e che riporta con la mente a Klimt . Color paglierino dorato dai riflessi verdolini, apre su intense e tipiche note di sambuco, salvia, pompelmo e pesca bianca, bosso, magnolia e sfumature minerali gessose. Fresco e decisamente sapido al gusto, è strutturato e persistente su ricordi agrumati. Servito ben freddo è un eccellente aperitivo ma darà il meglio di se con un risotto agli asparagi e gamberi, con una zuppa di cipolle alla francese e con tutte le pietanze a base di pesce e crostacei. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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