Vivace e schietto Il vino ha due storie : una millenaria , dalle sue origini ai nostri giorni, l’altra invece è quella che si ripete ad ogni vendemmia . La prima storia segue quella dell’uomo e delle sue necessità, così come riuscì ad addomesticare le bestie per il proprio sostentamento, addomesticò le colture per ottenerne cibo e bevande. Il vino è presente nella storia fin dalle più antiche civiltà , sopravvivendo al crollo degli imperi e ai saccheggi barbarici, periodo, quest’ultimo, in cui i contadini, nell’incertezza della propria stabilità, rinunciarono anche alla coltivazione. La vite, quindi, sopravvisse solo vicino alle abbazie , spesso in luoghi isolati ed impervi, poiché riforniva il clero del vino per le liturgie . All’Abbazia di Novacella si produce vino fin dal 1142 e i vigneti, situati trala Valle Isarcoe il Lago di Caldaro, ricchi mi minerali e dal microclima unico, trasmettono alle uve il carattere dei luoghi, un mix di fragranza e struttura, sapidità e mineralità. Questo è un vino fresco, giovane e dalla grande piacevolezza di beva; caratterizzato da un bel colore rosso rubino rivela sentori di violetta e lampone, erbe aromatiche e mandorla amara. Al palato è vivace e schietto, con tannini presenti e bella acidità. Perfetto con le fettuccine al ragù, con gli involtini in umido, con la parmigiana di melanzane e con salumi semi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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