L'altra faccia del Kerner Abbazia Di Novacella è senza dubbio una delle cantine che più si è dedicata allo studio e alla valorizzazione del Kerner , vitigno a bacca bianca autoctono tipico della Valle Isarco, tanto da scegliere di offrirne anche una versione passita. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, i grappoli di Kerner vengono lasciati appassire sui graticci per circa cinque mesi, al termine dei quali viene fatta una soffice pigiatura e una lavorazione interamente in acciaio, per mantenere la freschezza e l’aromaticità tipiche del vitigno. Il gioco tra freschezza e dolcezza è esattamente la carta vincente di questo Passito che sa essere goloso senza mai risultare stucchevole, una vera delizia. Colore giallo dorato luminoso e intenso, al naso avvolge con ampi profumi dolci di miele d’acacia, albicocche secche e pere in confettura, ananas sciroppato ed erbe aromatiche, insieme a lievi toni balsamici che ricordano la resina e le pigne. Assaggio concentrato, succoso e consistente, mostra un equilibrio magistrale tra la dolcezza e la freschezza, con una buona verve sapida e una coerenza lineare con l’olfatto, specialmente nei numerosi rimandi di uvetta sultanina. Con una millefoglie di albicocche, un classico strudel ma anche dolci a base di castagne, è ottimo anche con gorgonzola piccante accompagnato da miele di tarassaco. Abbinalo con: Dolci Formaggi

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