San Giovanni della Sala, l’Orvieto fuori dagli schemi Il Castello della Sala fu costruito nel 1350 per opera di Angelo Monaldeschi della Vipera e dopo quasi sei secoli di vicissitudini è stato acquistato da Niccolò Antinori nel 1940 per iniziare a produrre vini bianchi. Uno dei frutti di questo lavoro è il San Giovanni della Sala. Il microclima presente alla tenuta, le rese basse dei vigneti che danno le uve del San Giovanni e la loro raccolta a maturazione avanzata fanno si che questo Orvieto Classico Superiore esca dagli schemi per entrare nel novero dei vini di qualità. Intenso e di buona struttura è un vino accattivante che con la sua scia freschissima pulisce il palato e prelude a nuovi assaggi. Bel colore paglierino. Al naso elargisce intensi profumi di erbe di campo, nespola e un tipico tono di salgemma. All’assaggio corposo propone la pesca bianca, il melone bianco e un profluvio agrumato corredato da una corroborante sapidità. Su risotto alla pescatora oppure su tagliolini allo scoglio. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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