Olio EVO Gioè Raccolta 2023 MisterEvo Gioè , olio extravergine di oliva biologico, nasce tra le colline più interne della Sabina, lì dove il Lazio si prepara ad abbracciare l’Umbria. Vera protagonista di questo prodotto è la cultivar Carboncella , tipica del territorio, accompagnata, per il restante 40%, da Pendolino e Leccino, due varietà presenti nel basso Reatino. Da una raccolta rigorosamente manuale, Gioè viene estratto a freddo, nel frantoio a ciclo continuo dell’azienda Sapora. Al naso dominano i sentori erbacei, tra i quali spicca il pomodoro verde, per un olio dal profilo fruttato-leggero estremamente fine. Assaggio che mostra gli stessi gradevoli sentori percepiti al naso, si presenta tondo ed equilibrato, con una venatura amarognola non eccessivamente impegnativa che lascia il posto ad un piacevole pizzicore. Consigliabile a crudo su insalate, verdure grigliate e bollite, carni, in particolar modo quelle bianche. Ben si presta a pietanza a base di crostacei e pesce. Abbinalo con: Carne Pesce

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