Una rara dimensione minerale Prodotto per la prima volta nel 1988 come tributo alla co-fondatrice della maison, Elizabeth Salmon , questa preziosa cuvée vuole essere un vero gioiello per appassionati, distinguendosi per la raffinata eleganza dei suoi aromi e per l'incredibile intensità gustativa. Figlio di un'annata precisa, la 2009 , in cui le uve riuscirono ad arrivare a perfetta maturazione tra acidità e grado zuccherino, questo Champagne porta la firma del più raffinato Pinot Nero e dell'elegante Chardonnay , per un connubio inimitabile e mai più riprodotto. Rosa salmone brillante e luminoso, è accarezzato da minuscole e persistenti bollicine. L'olfatto evidenzia note fruttate di fragolina di bosco e pesca bianca, floreale di peonia e lievi accenni di pepe rosa, con un'incredibile sottofondo minerale di pietra focaia. Maturità e complessità si esprimono in bocca, con un assaggio profondo ed armonioso, dove si rincorrono la dolcezza della rosa e l'intensità del mandarino, in una sensazione di cremosità che sembra non finire mai, nella lunghissima persistenza di petali di rosa e scorza d'agrume. Favoloso con salumi raffinati e saporiti, come culatello e pata negra, sposa bene pollame nobile, come la faraona, ma anche crostacei, meglio se gratinati o alla griglia, oltre ad un arrosto di vitello. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Pizza Primi Salumi

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