Il Barolo di casa! Il Barolo di casa, ‘il nostro Barolo’ come ama dire la famiglia Bovio , il più classico dei classici, frutto di un blend di uve Nebbiolo provenienti dai migliori vigneti di La Morra . Subito dopo la vendemmia le uve vengono condotte in cantina e pigiate in modo soffice, per poi essere avviate alla fermentazione, con lieviti indigeni, per circa 15 giorni. Seguono svinatura e fermentazione malolattica, poi il Barolo viene travasato in botti di rovere dove affina dai 18 ai 24 mesi, al termine dei quali sarà travasato in vasche di cemento. Alcuni mesi di riposo, prima dell’imbottigliamento, rifiniranno un vino dal sublime imprinting langarolo. Color granato trasparente e luminoso, al naso è il più femminile ed immediato, è fruttato di ciliegia in confettura e floreale di violetta, speziato e minerale. Al gusto è forte e morbido, caldo, ben strutturato, con tannini evidenti ma ben integrati e finale dove tornano le note della terra. Perfetto con agnolotti e primi al ragù di selvaggina, con carni arrosto e tome d’alpeggio stagionate. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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