Il Primitivo del Futuro Se si potesse descrivere Terre dei Vaaz con una sola parola sarebbe ‘Futuro’ : dietro questo giovane progetto infatti c’è la voglia di demolire ogni falso storico sul vino di Puglia. Via gli alibi e le paure di chi non ha il coraggio di andare oltre e di distinguersi dalla massa, via il bieco individualismo per far spazio ad una nuova geopolitica del vino. Il vino che da qui esce parte da una tutela a monte dei vigneti e della natura, che è un quadro vivente da amare, rispettare e tutelare. Solo Primitivo e solo di qualità, quella qualità che è sensibilità, espressione, profondità ed austerità al tempo stesso e che Onirico racconta in maniera magistrale. 100% da uve Primitivo, affina per un anno in acciaio e per tre mesi in tonneau, sviscerando tutte le potenzialità di un vitigno tanto antico quanto misterioso: il Primitivo del futuro. Colore rosso rubino impenetrabile, mostra un registro olfattivo incentrato su dolci sensazioni di frutta rossa in confettura, gelatina alle ciliegie e spezie dolci, note più fresche balsamiche di eucalipto e mentuccia e sfumature di talco. Assaggio pieno, fresco e sapido, è ricco e con un buon equilibrio tra le parti; trama tannica fitta, marcata e di pregevole fattura, finisce molto persistente ed appagante. Perfetto con primi piatti molto saporiti, è da provare anche con braciole e salsicce alla griglia. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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