Benvenuto, Ayala! Frutto di un assemblaggio di Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, Ayala Brut Majeur proviene da oltre 70 vigne diverse, dislocate lungo i Cru più ambite del territorio della Champagne. La maison fu fondata da Edmund Ayala nel 1860 e, per generazioni, è stata trasmessa l’antica arte e quel savoir-faire che hanno permesso al brand di essere conosciuto in tutto il mondo e varcare i confini, tanto da diventare fornitori ufficiali della corona britannica. Dal 2005 la maison è stata acquistata da Bollinger che continua a produrre Ayala nel rispetto della tradizione. Per preservare la ricchezza aromatica delle uve, ogni varietà viene vanificata separatamente, all’interno dei tini di legno della cantina e l’affinamento sulle fecce si protrae per un minimo di 3 anni. Splendido colore giallo oro chiarissimo con effervescenza sottile e durevole, schiude un olfatti delicato e fragrante che parla di frutta a polpa bianca e scorza di cedro, poi un tocco di gelsomino e tè verde, con tenui cenni tostati. Assaggio meravigliosamente strutturato, conquista per la sua freschezza e l’ottimo equilibrio gustativo, nel quale non manca la sapidità, sorretta dai copiosi ricordi fruttati che accompagnano anche la lunga persistenza. Ideale come aperitivo, accompagna preparazioni a base di pesce, crostacei e formaggi non eccessivamente stagionati. Delizioso con il pollame. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi

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