Palette di rosa Composto per il 65% da uve Chardonnay e il 35% da Pinot Nero, cui viene aggiunto il 6% di vin rouge, il tutto proveniente dalle vigne più vecchie del villaggio di Bouzy, questo Extra Brut Rosé Les Terres Roses è una cuvée per il 70% della vendemmia 2014 e per il restante 30% della vendemmia 2013. Come tutti gli Champagne firmati Pierre Paillard , è un campione che si distingue per la grandissima ricchezza aromatica e la promessa di una lunga evoluzione nel tempo, che gli permette di raggiungere una complessità aromatica difficilmente riscontrabile in altre etichette. Veste oro-rosa pallido, mostra bollicine sottilissime ed eleganti che si aprono a tonalità fruttate di lampone, fragoline di bosco e ribes, yogurt all’amarena e pompelmo rosa, con accenni di gesso e grafite. Assaggio profondo, minerale, fresco e sapido allo stesso tempo, sa offrire al tempo stesso un profilo cremoso, come due facce della stessa medaglia. Interessantissimo nei ricordi fruttati avvertiti all’olfatto, presenta una lunghissima scia salina finale che si alterna a petali di rosa. Classe, finezza ed eleganza di rara fattura. Perfetto con i crostacei, smitizzatelo con salsicce alla brace! Abbinalo con: Carne Pesce

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