La chicca della casa Dedicato al fondatore della cantina, nonché nonno dell’attuale titolare di casa Bovio , lo Chardonnay Alessandro è un vino unico nel suo genere. Nato nel 1998 da un semplice esperimento, è stato sin da subito così apprezzato da essere ormai considerato una specialità della cantina. Una volta giunta in cantina, l’uva viene immediatamente pressata e il mosto fiore travasato in vasca d’acciaio inox, nella quale subisce una decantazione statica a freddo, per circa un paio di giorni. La parte limpida viene travasata in un’altra vasca d’acciaio inox dove viene avviata la fermentazione: a metà del processo il mosto viene travasato in barriques di rovere francese, nelle quali svolge anche la fermentazione malolattica. Il vino continuerà l’affinamento in barriques per alcuni mesi, per poi essere filtrato ed imbottigliato, l’estate successiva alla vendemmia. Colore giallo dorato lucente, all’olfatto rilascia accordi di ginestra, succo d’ananas e mandarino, poi note più dolci di nocciola, miele e vaniglia, per una sensazione di gentilezza e morbidezza. Stessa linea all’assaggio, caldo, avvolgente e vellutato, trafitto da una freschezza agrumata e spinte saline che culminano nella lunga persistenza dai risvolti lievemente affumicati. Vino perfetto per piatti saporiti, meglio ancora se speziati, come un pollo al curry. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi Salumi

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