Preziosa espressione Profondità e pregio per questo grande Blanc de Blancs , prodotto per la prima volta nel 1989 con uve Chardonnay provenienti esclusivamente dal villaggio Grand Cru di Avize (da qui il nome Avizoise ). Le vigne affondano le radici su un profondo strato di argilla, al quale è sovrapposto un suolo tipicamente gessoso, caratteristiche indispensabili per offrire corpo e mineralità; la fermentazione ha luogo per mezzo di lieviti indigeni, in piccole botti rovere, mentre l’affinamento sui lieviti si protrae per ben 60 mesi . Colore giallo dorato brillante con bollicine fittissime e lungamente persistenti, al naso si presenta con variegate note di frutta a polpa bianca, agrumi e frutta esotica, poi fiori d’arancio e noce moscata, il tutto impreziosito da raffinati sbuffi minerali. Assaggio generoso, fluido ed armonioso, si distingue per la cremosa consistenza e la vibrante freschezza che ne costituiscono il raffinato equilibrio. Lunghissimo e setoso il finale dalla coda salina. Perfetto con i piatti della cucina del mare come un risotto allo scoglio, polpo e patate, tartare di salmone. Delizioso con sushi e sashimi. Abbinalo con: Pesce Primi

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