Avize, il Terroir ideale Lo scenario è quello di Avize , zona conosciuta in tutto il mondo per la qualità dello Chardonnay: produrre un Blanc de Blancs qui è un dovere morale e civile. Lo sa bene la famiglia Agrapart , produttrice in queste terre dalla fine del 1800 e il suo Terroirs ne è la dimostrazione; pura espressione del territorio di appartenenza, dell’influenza del mare e del freddo che viene dalle montagne, del suolo ricco in fossili minerali e di un’agricoltura ragionata e fortemente legata alla sostenibilità, questo Champagne è composto per il 100% da uve Chardonnay e affina per almeno 4 anni sui lieviti con rémuage costanti e interamente manuali. Un sorso dall’equilibrio perfetto che saprà conquistare tutti. Colore giallo paglierino brillante, al naso ricorda in pieno i fiori d’arancio e il gelsomino, poi crosta di pane e burro, pesca noce e mela croccante e accenni freschi di lime e bergamotto. Assaggio spiccatamente minerale, sferza con freschezza e sapidità, mostrando un’elegante struttura e una trama effervescente unica. Lunghissima la persistenza di agrumi e meringa al limone. Con il sushi ma anche i calamari ripieni, è delizioso con uova al tartufo. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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