Un disegno perfetto Un bianco centrato, perfettamente in linea con il suo nome, Aternum (dal latino ‘eterno’), tra i prodotti di punta della cantina Talamonti, 100% Trebbiano da uve vendemmiate rigorosamente a mano nei vigneti di proprietà, ai piedi del gigante Gran Sasso. Che il Trebbiano sia un vitigno spesso bistratto, utilizzato in ‘tagli’ per correggere altri vini è fatto risaputo ma che in Abruzzo quest’uva sia in grado di proporre versioni giganti e commuoventi è storia. E proprio di una storia a lieto fine vuole narrarci Talamonti con Aternum, della sua minuziosa seleziona manuale, dell’affinamento di 7 mesi in barriques francesi, del riposo ulteriore in bottiglia e di come, al termine di tutte queste accortezze, ciò che veda la luce sia un grandissimo bianco, tra i migliori nell’interpretare l’anima pura dell’uva da cui nasce. Colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate, al naso è un effluvio di ginestra, miele, rosa gialla, con scorze d’agrume e vaniglia, poi pepe bianco e arachidi, nocciola tostata e maggiorana. Assaggio morbido e fresco al tempo stesso, con adeguata sapidità, mostra una lunghezza precisa e un disegno che culmina nella lunga scia agrumata e leggermente affumicata. Ben adattabile a carni bianche e pesci al forno, è da provare con scamorza alla griglia. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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