Carattere distintivo Questo Vermentino proviene da una vigna di 1,5 ettari, con età media dell’impianto di 20 anni, posta a 100 metri sul livello del mare, in un luogo in cui sono le argille miste a flysch calcareo marnoso a farla da padrone e i filari sono accarezzati da un clima di tipo mediterraneo temperato. La raccolta delle uve è esclusivamente manuale e la vinificazione avviene per il 50% in acciaio e il 50% in barriques nuove, di secondo e terzo passaggio; la metà vinificata in legno invecchia per circa 8 mesi in barriques poi, una volta effettuato l’assemblaggio, l’affinamento si protrae per 6 mesi in bottiglia. Il Vermentino Grattamacco è un vino ricco, potente e dal grande potenziale, capito da quest’azienda che ne ha creato una tra le migliori espressioni e che ha contribuito fortemente a favorirne la popolarità lungo tutta la costa tirrenica toscana. Colore giallo paglierino luminoso, al naso lascia intendere note di resina, rosmarino e sale marino, toni più freschi di lime e pompelmo, con accenni di petali di rosa bianca. Assaggio non solo gustoso ma anche dal distintivo carattere, è sapido e fresco, morbido e avvolgente al tempo stesso, ridondante nella persistenza, lunga e compiacente, che ricorda gli agrumi e le erbe fini di campo. Da accompagnare a pesci alla griglia, crostacei e carni bianche, non delude con delle linguine allo scoglio ma sarà delizioso anche con il foie gras. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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