Princic: istantanee del Collio La famiglia Princic si dedica da generazioni alla viticoltura nel Collio goriziano , esattamente dal 1952, quando Isidoro Princic, Doro per tutti, iniziò ad imbottigliare i suoi vini. Obiettivo primario: non snaturare mai la caratteristica della materia prima, testimoniando sempre la simbiosi armoniosa tra la ricchezza del frutto e il carisma del territorio. Questa Ribolla Gialla nasce da vigneti ubicati sulle colline attorno al centro aziendale, su suoli prettamente marnosi e la vendemmia avviene nella prime ore del mattino, rigorosamente a mano, per portare in cantina uve fresche e non accalorate dal sole. Dopo la soffice pigiatura e un primo travaso, il vino rimane a contatto con le fecce fini per almeno 8 mesi prima di essere imbottigliato. Così nasce una Ribolla Gialla che è sempre didascalica interpretazione dell’annata: profonda, carismatica e dall’apertura aromatica commuovente. Colore giallo paglierino luminoso con ammiccanti riflessi oro-verde, apre un ventaglio suadente di rovere e acacia, sottobosco e miele millefiori, poi pesca gialla matura e susina con accenni di glicine e ciclamino. Assaggio rotondo, gustoso, tipico di una Ribolla fedele alla tradizione, è sostanzioso nella freschezza e duraturo nella sapida che permane anche nella lunga persistenza. Con un carpaccio di pesce spada ma anche con pasta al guanciale e pecorino, è un vino trasversale! Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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