Etna Bianco DOC Monte Gorna Vecchie Viti 2016 Nicosia Monovarietale di Carricante allevato nei vigneti di Monte Gorna , questo Etna Bianco viene prodotto solo nelle annate eccellenti e la 2016 , in territorio etneo, è stata propio una di queste. Le uve sono state raccolte nella prima decade di Ottobre e, una volta giunte in cantina, sottoposte a criomacerazione, per fissare tutti gli aromi. Dopo la fermentazione il vino è rimasto in acciaio, sulle fecce fini, con frequenti batônnage, per poi affinare almeno 12 mesi in barrique di rovere francese. Un ulteriore permanenza di un anno in bottiglia ha rifinito il tutto, per un bianco di grande eleganza, che trova la sua cifra distintiva nella mineralità tipica del terroir etneo. Colore giallo dorato brillante, al naso si rivela con aromi raffinati di fiori di camomilla e ginestra, poi sfumature più dolci di pera e mela cotogna, crema pasticciera al limone e stecca di vaniglia, con anche un ricordo di miele. Ingresso gustativo morbido ed elegante, è sostenuto da una vena sapida che trae spunto dall’origine minerale del terreno, origine che non manca di conferire anche un’ottima freschezza, lasciando intravedere un notevole potenziale di invecchiamento. Numerose le capacità di abbinamento: dai piatti a base di crostacei e pesci grassi, ai ragù di carni bianche, passando per arrosto e cacciagione, specialmente da piuma, è da provare anche con formaggi molli e a crosta fiorita. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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