Generoso in tutto Dai Grand Cru di Aÿ e della Côte des Blancs proviene questo grandissimo Champagne firmato Lallier , sinonimo di qualità ed eleganza. Eccezionale perchè lo Chardonnay da cui proviene è coltivato per il 60% ad Aÿ, su suoli solitamente dedicati al Pinot Nero e che riesce quindi a mostrare tutta la sostanza e l’aristocrazia proprie di quest’uva. La raccolta viene fatta seguendo una scrupolosa selezione e la fermentazione avviene con l’ausilio di un lievito speciale, chiamato proprio ‘lievito Lallier’; il 70% dei vini impiegati è dell’annata corrente e il 30% è invece composto da vini di riserva. Il risultato è un grande Blanc de Blancs , caratterizzato da un’incredibile versatilità. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso si lascia ammirare per aromi tipici ed inconfondibili di pan brioche, burro e crema di limone, scorza d’agrume candito e pane bruscato, mandorle e nocciole su uno sfondo cipriato. Assaggio avvolgente, setoso, morbido, è davvero generoso in tutto: dalla freschezza alla sapidità, fino alla sontuosità delle bollicine che presentano una trama vellutata, sottile, semplicemente perfetta. Da gustare con prelibatezze come un crostino con il caviale, con scampi crudi e sushi in generale, può dare soddisfazione anche con carni bianche arrosto e formaggi di capra. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce

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