Tutta un’altra musica Lo Chardonnay di casa Primosic , proveniente dagli appezzamenti di proprietà coltivati nei vigneti di Oslavia e San Floriano del Collio , su terreni prevalentemente ricchi in marne e caratterizzati dalla storica ‘ponca’ che identifica tutto il Collio goriziano. La vendemmia è rigorosamente manuale e prevede, già nel vigneto, un’attenta selezione dei grappoli che vengono poi posti in cassette e portati in cantina dove subiscono una macerazione a freddo, di almeno 48 ore, per fissare gli aromi. La fermentazione, come tutte le lavorazioni, avviene in vasche d’acciaio, per esaltare il più possibile il bagaglio aromatico. Così nasce un bianco che sa coniugare un gusto ‘occidentale’ con una lunga tradizione vitivinicola, senza scendere a compromessi. Goloso e succoso, è uno Chardonnay tutto friulano, che ben si discosta dai classici sentori ai quali queso vitigno, di solito ci abitua. Qui si capisce davvero il concetto di terroir e di come questo possa fortemente influenzare un assaggio! Colore giallo paglierino con evidenti riflessi oro al naso si presenti con refoli minerali, balsamici e iodati, per poi lasciare spazio a note fruttate di mela e banana. L’assaggio è avvolgente, rotondo, perfettamente equilibrato, con lunghissimo eco minerali che si traducono in una grande freschezza capace di dominare l’intera persistenza che chiude su una coda sapida. Perfetto con la cucina del mare, sposa benissimo pesci al forno e una grigliata mista di calamari e gamberi. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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