Gusto senza compromessi Meraviglia della maison Larmandier-Vernier il Brut Nature Terre de Vertus proviene da vecchie vigne Premier Cru situate proprio a Vertus ed è un millesimato non dosato che esprime alla perfezione la precisione e la pulizia stilistica dello Chardonnay in queste terre. Le piante, di circa 35 anni, sono allevate seguendo i principi della biodinamica e anche le lavorazioni in cantina sono effettuate nel massimo rispetto del corso degli eventi, con una prima fermentazione spontanea sia in acciaio che in legno, una sosta sui lieviti di 12 mesi ed una seconda fermentazione in bottiglia, come insegna il Metodo Classico, per almeno altri 48 mesi. Una volta effettuato il dégorgement, Terre de Vertus riposa per almeno 4 anni nelle cantine aziendali, per raggiungere quel carattere, senza compromessi, che lo contraddistingue! Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso si affaccia con note agrumate di cedro e limone, accenni di zenzero e pepe bianco e sfumature più dolci di biscottini al burro, crema e vaniglia. Fiori bianchi, gelsomino, scorza d’agrume candita e nette sensazioni minerali si susseguono all’assaggio, che è intenso, vivace e vibrante, complesso nei ricordi olfattivi e dotato di una lunghissima persistenza sapida. Con la cucina del mare, non disdegna uno spezzatino di vitella. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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