Ode al Rosé Inno alla delicatezza e vivacità del Pinot Noir , questa Cuvée prende il nome dal fatto di essere composta unicamente dalla prima spremitura dell’uva ed è un Rosé multi millesimato creato secondo un assemblaggio di diverse vasche di Pinot Noir fermentate sia in Bianco (senza presenza delle vinacce) sia in Rosso (con presenza delle vinacce). C’è anche una piccola percentuale di Chardonnay, la cui porzione è tenuta segreta e un insieme di Vins de Réserve di 25 millesimati diversi, assemblati dal 1985, in un a proporzione variabile che può arrivare a toccare anche il 50%. La maturazione sui lieviti si protrae per almeno tre anni e, dopo la sboccatura, il vino riposa almeno cinque mesi in bottiglia. Sin dal primo assaggio, sarà una conquista! Tonalità ramato brillante, mostra un’eccellente finezza del perlage. Profumi di ribes e frutti rossi croccanti evolvono poi verso l’amarena, la violetta e la fragola. Un tocco di limone denota la presenza dello Chardonnay. Assaggio che svela tutta la grande freschezza percepita al naso, è raffinato, molto elegante, autentico, opulento e strutturato senza mai risultare pesante e con una lunghissima persistenza fruttata e minerale. Con sushi, sashimi, ma anche una pizza! Abbinalo con: Pesce Pizza Primi

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