Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature Blanc de Blancs 'Novebolle', prodotto dalla cantina Poderi dal Nespoli è un tributo alla tradizione spumantistica romagnola del Novecento, confermando l'identità territoriale dell'etichetta. Fondata su quattro generazioni di vignaioli romagnoli, la cantina si distingue per l'eccellenza nella produzione vinicola. Nei tempi recenti, Poderi dal Nespoli, ha dato una spinta innovativa, con l'introduzione di tecnologie all'avanguardia atte a migliorare la qualità senza compromettere l'autenticità del processo produttivo.

Il terreno argilloso calcareo della Romagna fornisce la base ideale per la coltivazione delle uve Trebbiano, usate in purezza per questo Spumante Metodo Classico Brut Nature Blanc de Blancs ‘Novebolle’ di Poderi dal Nespoli. La vendemmia avviene manualmente, con una particolare attenzione alla delicatezza nella spremitura per ottenere un mosto di alta qualità. La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura, preservando al meglio i profumi e la freschezza delle uve. La maturazione in bottiglia sulle fecce per 24 mesi dona complessità e finezza al vino, con una sboccatura à la glace che ne esalta ulteriormente le caratteristiche.

Lo Spumante 'Novebolle' Blanc de Blancs della cantina Poderi dal Nespoli presenta un colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente, mentre al naso rivela delicate note di fiori bianchi, sentori di frutta secca e accenni di crosta di pane. In bocca, questo spumante si distingue per la sua finezza ed eleganza, equilibrato da piacevoli aromi di lievito ed agrumi delicati. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per accompagnare aperitivi e antipasti, così come secondi piatti più leggeri. Il risultato è quindi una bollicina fresca, leggera, ma comunque aromaticamente complessa.