Non si torna indietro Viti che hanno superato i 30 anni di età, vendemmia manuale in piccole cassette e un affinamento di 9 mesi, a contatti con i lieviti, in barrique , più 33 mesi di riposo in bottiglia: ecco la ricetta dello Chardonnay Ca’ Del Bosco , tra i bianchi di riferimento dell’enologia mondiale. Prodotto, per la prima volta, nel 1983, questo grandissimo vino, con la sua allure strutturata ed elegante, è diventato l’emblema dello Chardonnay italiano nel mondo. Una volta assaggiato, non si torna indietro, resterà indelebile nella memoria gustativa del degustatore che, difficilmente, se ne dimenticherà. Colore giallo dorato luminoso, apre su intense note di frutta tropicale matura, glicine, pompelmo ed erbe aromatiche, quindi spezie a volontà avvolte da sfumature balsamiche e minerali.All’assaggio è incredibilmente pieno e morbido, ha freschezza e sapidità perfettamente equilibrate e lunghissima persistenza dai ricordi tostati. Godibile adesso ma con grande aspettativa di vita. Un vino così possiamo abbinarlo senza esitare ad un risotto con i funghi porcini o a dei tagliolini al tartufo. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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