Il Cabernet Sauvignon “Sass Roa” di Laimburg è senza alcun dubbio un vino di grande pienezza, dotato di una particolare consistenza durante l’evolversi della sua degustazione. Un Cabernet profondo e complesso, anche grazie al consistente periodo di maturazione trascorso in legno, con profumi al naso che non finiscono mai di stupire, offrendo note sì molto diverse fra loro, ma sempre ben armonizzate. Un’etichetta che, anno dopo anno, si conferma sempre con punteggi ben oltre la media sulle principali riviste di settore nazionali, a dimostrazione della costanza produttiva di Laimburg.

Questo Cabernet Sauvignon “Sass Roa” di Laimburg nasce dai vigneti situati a Olleiten, poco distanti da Caldaro. Ci troviamo a circa 300 metri di altezza sul livello del mare, in parcelle di origine morenica, connotate da un sottosuolo argilloso e sabbioso. Il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio inox, dove la temperatura viene tenuta sotto controllo. La fase di affinamento finale si svolge dapprima per 20 mesi in barrique e poi, una volta terminate le operazioni di imbottigliamento, per ulteriori quattro mesi direttamente in vetro prima della messa in vendita.

Il “Sass Roa” Laimburg nel bicchiere assume un colore profondo, che richiama quello del rubino. La piccola frutta di bosco a bacca rossa si affaccia al naso per prima, adornata da profumi più terziari e da rimandi floreali; sul finale si avverte anche un leggero sentore di terra bagnata e qualche cenno vegetale. All’assaggio è di ottimo corpo, rotondo e fasciante, con un tannino finemente integrato nella struttura generale; il sorso è fresco, dotato di una bella persistenza. Un prodotto che dimostra a pieno titolo come il territorio dell’Alto Adige non sia solo rappresentato da ottimi vini bianchi, ma anche i rossi offrano una grande capacità espressiva.