Le infinite profondità dell’Aglianico Scintilla che ha innescato il sogno enologico della Tenuta, l’Aglianico Bocca di Lupo è la riscoperta di un vitigno tanto antico quanto nobile, l’Aglianico per l’appunto, che Tormaresca offre con un’interpretazione diversa ma altrettanto fedele della tipologia. Dai vigneti più maturi sono vendemmiate uve profonde, ricche e biologiche che, una volta giunte in cantina, sono state sottoposte ad una fermentazione a temperatura controllata. La macerazione si è protratta per 15 giorni, durante i quali si sono alternate follature e rimontaggi, per ottenere un’estrazione più delicata e in modo graduale. Terminata la fermentazione, il vino è stato spostato in barrique di rovere francese, dove ha svolto la malolattica e un conseguente affinamento. Dopo l’imbottigliamento, Bocca di Lupo ha riposato per almeno 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, mostra un naso profondo di ciliegia nera in confettura e amarena, cacao in polvere e spunti balsamici, con soffi mentolati e marini a completarne la sensazione di complessità. Assaggio ricco, potente, con tannini setosi ma vibranti, è rinfrescato dai ricordi balsamici e molto complesso nel lungo e persistente finale. Vino da piatti importanti e strutturati come della selvaggina abbinata al tartufo. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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