Lo Chardonnay “La Grande Chatelain” di Emmanuel Giboulot nasce in Borgogna nel villaggio di Beaune in Côte d’Or. La cantina viene fondata dal padre di Emmanuel che, percorrendo i tempi, decise di adottare un regime biologico e biodinamico per la coltivazione dei terreni e delle piante della vite già dagli anni Settanta. Emmanuel continua il lavoro del padre senza utilizzare pesticidi o diserbanti in vigna, assecondando i ritmi naturali della vigna e dell’ambiente che la circonda. Il nome del vino deriva dall’appezzamento di terra omonima, dove vengono coltivati grandi bianchi.

Le uve Chardonnay de “La Grande Chatelain” di Emmanuel Giboulot nascono su terreni calcarei e marnosi con origine giurassica; sono presenti anche frammenti fossili sparsi dappertutto. Estati calde e afose e inverni con temperature rigide interessate da gelate primaverili caratterizzano il clima di questa zona. Grazie alla scelta di adottare un regime biologico, la natura circostante è sana e rigogliosa e le rese in vigna, seppur in alcune annate inferiori rispetto alle aspettative, sono sempre caratterizzate da ottima maturazione delle uve. Ultimata la vendemmia manuale, si verifica una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in legno e un affinamento in barrique per 18 mesi. Nessuna filtrazione viene effettuata durante l’imbottigliamento.

Lo Chardonnay “La Grande Chatelain” nel calice appare di un giallo paglierino con riflessi dorati; i profumi sono intensi caratterizzati da sentori di frutta secca, agrumi e fiori bianchi. Al palato si rivela di una struttura piena e bilanciata, con sentori freschi e minerali e una persistenza finale piacevole. Si sposa perfettamente in abbinamento con piatti base di pesce come salmone affumicato o cucinato alla griglia; ottimo on piatti vegetariani come torte salate a base di verdure.

Prodotto che rispecchia perfettamente le particolari caratteristiche di un territorio che sa regalare estrema bontà ai suoi vini; si rivela adatto per condividere momenti piacevoli in compagnia degli amici di sempre, ma anche per occasioni formali.