Lo Champagne Extra Brut “Eclipsia” di Vincent Couche nasce nel cuore della Côte de Bars, la regione più a sud della Champagne, famosa per la straordinaria qualità del suo Pinot Noir. La cuvée rispecchia perfettamente la naturale vocazione del territorio ed è composta da una percentuale maggioritaria di Pinot Noir a cui si aggiunge un piccolo saldo di Chardonnay. È uno Champagne di buona struttura, che grazie a un affinamento sui lieviti di 36 mesi raggiunge una perfetta maturità espressiva. Fresco ed elegante, regala note agrumate, fruttate e raffinate evoluzioni terziarie.

“Eclipsia” è uno Champagne Extra Brut realizzato da una piccola Maison a carattere artigianale. Il giovane vigneron Vincent Couche proviene da una famiglia che da più generazione si occupa di viticoltura nella regione della Côte de Bars. Il suo domaine è composto da 13 di ettari coltivati in due diverse zone dell’Aube. I 10 ettari di Pinot Noir si trovano a Buxeuil e i 3 ettari di Chadonnay sui suoli gessosi di Montgueux. Le vigne sono sempre state gestite nel massimo rispetto dell’ambiente e dal 2008 si applicano i principi della biodinamica, per cercare di portare le viti a un naturale equilibrio vegetativo e produttivo, senza forzature o interventi esterni. Una ricerca di armonia che si rispecchia negli Champagne di Vincent Couche, eleganti, vitali e pura espressione del terroir.

“Eclipsia” Vincent Couche è uno Champagne dal caratteristico volto territoriale. Lontano dal gusto un po’ standardizzato di tante cuvée delle grandi Maison, esprime in modo diretto le peculiarità della zona di provenienza e si fa apprezzare proprio per questa diretta schiettezza. La fermentazione è condotta solo con utilizzo di lieviti indigeni in botti di rovere francese. Al termine del periodo di maturazione, i vins clairs vengono assemblati e la rifermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro con riflessi dorati, dal perlage fine e delicato. Il bouquet è caratterizzato da profumi floreali, di scorza d’agrumi, aromi di frutta gialla, cenni di pain grillé. Al palato è intenso e armonioso, con un sorso lungo e cremoso, che chiude su note fresche e minerali.