Lo Champagne Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” della Maison Lamiable è una splendida etichetta, che grazie a un basso dosaggio, esprime un perfetto equilibrio tra piacevolezza fruttata e freschezza minerale. Conquista fin dal primo sorso con il suo carattere limpido e armonioso, che unisce mirabilmente la struttura e la potenza del Pinot Noir con la raffinata eleganza, floreale e fruttata, dello Chardonnay. L’affinamento sui lieviti impreziosisce il bouquet con delicate note d’evoluzione terziaria, che restano sempre sullo sfondo della sua trama fragrante e rinfrescante, tutta incentrata sull’esaltazione di un frutto di maturo ed espressivo.

“Souffle d'Etoiles” è uno Champagne Extra Brut Grand Cru, frutto di una piccola Maison, che ha conservato nei secoli il suo carattere artigianale. La famiglia Lamiable si occupa di viticoltura nella zona di Tours-sur-Marne fin dal lontano XVIII secolo e ancora oggi produce Champagne di qualità, grazie a un savoir-faire tramandato di generazione in generazione fino ai giorni nostri. La cuvée nasce da uve di alta qualità, che provengono dai vigneti situati nei Grand Cru di Bouzy e di Tours-sur-Marne, coltivati nel pieno rispetto della natura, seguendo i principi del disciplinare HVE (Haute Valeur Environnementale). Il Pinot Noir e lo Chardonnay sono vinificati separatamente, con pressatura soffice dei grappoli e fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi, si procede all’assemblaggio con l’aggiunta di un 40% di vini di riserva di annate precedenti. Il vino svolge la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise e si affina sui lieviti per circa 30 mesi.

L’Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” della Maison Lamiable è uno Champagne fresco e sapido, particolarmente adatto ad accompagnare degli antipasti, dei frutti di mare, dei piatti di mare con note iodate, oppure del sushi. Alla vista si presenta con un brillante colore giallo chiaro dai riflessi dorati e con un perlage luminoso, delicato e continuo. Il profilo olfattivo è connotato da sensazioni iodate e minerali, profumi floreali di zagara e biancospino, cenni agrumati e aromi di frutta a polpa bianca, in particolare mela e pesca. L’ingresso al palato è vivace e scorrevole, con aromi delicati e persistenti, che di distendono armoniosi verso un finale caratterizzato da una piacevole scia salina e da una limpida freschezza minerale