Lo Champagne Brut “Tradition” di Bonnaire è l’etichetta che meglio rappresenta la Maison di Cramant. Bonnaire coltiva le sue vigne proprio nel cuore della Cote des Blancs, da sempre famosa per la straordinaria qualità dei suoi Chardonnay. La cuvée è composta da tutti e tre i principali vitigni della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Le due uve a bacca rossa contribuiscono a dare struttura e armoniose note fruttate, mente lo Chardonnay dona finezza ed eleganza. È uno Champagne dal profilo molto classico, agrumato, floreale e delicatamente fruttato, molto adatto da degustare con antipasti di mare o al momento dell’aperitivo.

Il “Tradition” è uno Champagne Brut che esprime molto bene il carattere delle cuvée di Bonnaire. La Maison si trova nel territorio del Grand Cru di Cramant, nella zona della Cote des Blancs, culla dei più grandi Chardonnay della regione. La famiglia Bonnaire ha alle spalle quasi un secolo di esperienza nell’ambito della viticoltura e oggi gestisce un domaine di 22 ettari, con parcelle situate per la maggior parte nel Grand Cru di Cramant. Tuttavia non mancano vigneti nei Grand Cru di Chouilly, Oiry e nei Premier Cru di Cuis e Bergères-Les-Vertus. La cifra stilistica della Maison è caratterizzata dalla ricerca di Champagne freschi, eleganti e lineari, che siano soprattutto espressione del territorio, senza nessuna elaborazione di cantina, salvo il trascorrere del tempo nel silenzio delle caves.

Il Brut “Tradition” di Bonnaire è lo Champagne più classico e tipico della Maison, che nasce da uve Chardonnay, Pinot Noir e Meunier coltivate nei territori comunali dei Grand Cru di Oiry e Chouilly, dai Premier Cru di Cuis e Bergère-les-Vertus e dal cru di Fossoy. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio e i vini riposano sui lieviti per diversi mesi, svolgendo anche la malolattica. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 24 mesi. Nel calice, si presenta con una veste color giallo paglierino e un perlage di buona finezza e persistenza. Al naso ricorda profumi delicati di erbe aromatiche e fiori bianchi, note di agrumi, frutta, crosta di pane e pasticceria. Al palato è piacevolmente armonioso, intenso ed equilibrato, con un finale sapido e minerale.