L’anno delle sfide! L’annata 2012 sarà sicuramente ricordata per essere stata una grandissima sfida vinta contro le avversità metereologiche: in primavera ci furono violente grandinate che portarono muffe in piena fioritura della vite, a discapito della quantità. Quando tutto sembrava perduto, arrivò un’estate soleggiata e così calda da favorire la maturazione perfetta degli acini; la vendemmi fu di una qualità sorprendente tanto che per la Maison Charles Heidsieck fu un processo naturale quello di creare un millesimato. Questo Brut Vintage 2012 nasce dalle uve provenienti da dieci tra Grand Crus e Premiers Crus accuratamente selezionati ed affina per almeno 6 anni sui lieviti. Uno Champagne coraggioso, esattamente come era Charles Heidsieck. Colore giallo dorato intenso, ha perlage elegante e dinamico. Naso caratterizzato da note tostate di nocciola e mandorla, poi accenni terrosi di sottobosco e sentori più scuri di radice di liqurizia, il tutto con un tocco affumicato sullo sfondo. Dopo poco emergono anche mela cotogna, confettura di mirtillo e albicocche secche, per una concentrazione aromatica davvero unica. Sorso minerale e molto teso nella freschezza, rivela un finish morbido, rotondo e potente ma, allo stesso tempo, croccante. Complesso, ricco, morbidissimo, è uno Champagne che ha ancora un’evoluzione davanti a sé. Ideale in abbinamento a pietanze sofisticate come dei tagliolini al tartufo, crostacei e crudi di pesce. Ottimo anche con la frittura. Abbinalo con: Pesce Primi

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