La Borgogna in bianco Ci troviamo nel meraviglioso comune di Meursault , alla fine della Côte de Beaune, patria dello Chardonnay all'interno della Côte d'Or ; ed è qui che troviamo il Domaine gestito magistralmente da Pierre Morey , il quale nel 1991 è passato ad una conduzione della vigna totalmente biologica, effettuando, nel 1997, il definitivo passaggio all'agricoltura biodinamica. Parte delle vigne sono destinate alla vinificazione di un antico vitigno a bacca bianca, l' Aligotè , figlio di un incrocio spontaneo tra il Pinot e la Gouais Blanc. Dopo una soffice pressatura ed una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, all'interno di tini di cemento vetrificato, il vino matura per l’80% in vasche di cemento e per un 20% in barrique di rovere francese per un periodo di 12 mesi, prima d’essere imbottigliato. Il risultato è un bianco dal profilo piacevolmente fresco, fruttato e minerale, rappresentando al meglio il panorama dei grandi bianchi di Borgogna. Dall'intenso e vivace giallo paglierino, con riflessi brillanti, regala al naso aromi di frutta fresca e delicate sfumature di fiori bianchi, seguiti da intriganti sensazioni di scorza di agrumi e marcati toni minerali. L'attacco al palato è vibrante, di vivace freschezza, aprendosi con sapori fruttati e morbide sfumature di miele, verso un finale sapido e di buona persistenza. Affianca egregiamente piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con le lumache alla borgognona, per un abbinamento di espressiva territorialità. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce

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