Un bianco di spicco 100% Manzoni Bianco o Incrocio Manzoni (incrocio tra Pinot Bianco e Riesling) questo vino nasce da piante poste a 250 metri di altitudine, con esposizione a sud-ovest, posizione cruciale per far esprimere al vitigno tutto il meglio della freschezza e del frutto. Trattandosi di una varietà prematura, la vendemmia viene effettuata a metà settembre e le uve vengono subito portate in cantina, diraspate e spremute. Una fermentazione esclusivamente in acciaio e una macerazione sulle fecce fini fino a Pasqua, permettono di avere l’essenza stessa del Manzoni Bianco, un vino elegante, particolare ed autentico, così caro alla famiglia Brunnenhof tanto da aver scelto di chiamarlo come la figlia, Eva . Colore giallo paglierino brillante, al naso ricorda la mela fresca e la pesca bianca, con accenni delicati di anice stellato e noce moscata e una sottilissima idea di minerale sullo sfondo. Assaggio che spicca per finezza, mineralità e freschezza, ricorda gli agrumi, specialmente nella persistenza, vivace, di caramella al limone. Ottimo servito fresco come aperitivo, ben si accompagna a molluschi e crostacei, ma non sfigura con un risotto alla pescatora. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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