L’importanza di chiamarsi Sangiovese Era il 2001 quando Francesco Condello , dopo oltre 30 anni nel mondo della finanza, decide di realizzare il suo sogno: produrre vino. Nasce così Condé, nel cuore di Predappio , in Emilia Romagna. Quasi 20 anni dopo, la figlia Chiara, forte dell’esperienza nell’azienda di famiglia, compra un piccolo appezzamento a Fiumana ed inizia a produrre il suo vino, con lo scopo di esaltare solo ed esclusivamente il Sangiovese per darne la sua versione più pura e semplice. Tutte le lavorazioni, dalla vigna alla cantina, sono eseguite nel rispetto di questo vitigno, con fermentazioni spontanee ed affinamenti personalizzati, senza alcuna regola scritta se non quella di lasciare che la natura faccia il suo corso. E il suo corso lo sta facendo anche Chiara, una giovane donna del vino, della quale si sentirà parlare. Colore rosso rubino scuro e concentrato, presenta un naso fiero e vivace di rosa e peonia, sciroppo di amarene e lamponi, il tutto avvolto da una deliziosa nota balsamica di eucalipto e menta. Sorso fresco, tipico, dal tannino misurato e dal corpo medio, con bellissimi richiami fruttati che accompagnano una lunga persistenza. Tagliatelle con ragù di costine. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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