Dove si osa Le uve per questo Timorasso firmato Vietti derivano dai vigneti situati nel comune di Monleale, caratterizzati da un terreno ricco in argilla e calcare. Dopo una raccolta manuale, i grappoli vengono subito avviati alla fermentazione, in parte in ceramica, in parte in tini di legno e in parte in acciaio, per un invecchiamento complessivo di 10 mesi , durante i quali il vino resta a contatto con le fecce fini che sono rimaste in sospensione e che, durante tutto il tempo, vengono mosse da frequenti batonnage. Colore giallo intenso con riflessi verdolini, al naso apre con note fruttate di pera matura e pesca gialla, poi fiori bianchi quali biancospino e acacia, il tutto avvolto da una golosa nota di miele millefiori. Assaggio secco, morbido, generoso, non presenta nessuno spigolo nonostante un’ottima percezione fresca che gli conferisce lunghezza e persistenza. Finale di idrocarburi a sottolinearne la complessità. Vino perfetto per carpacci di carne e vitello tonnato, dopo qualche anno può rivelarsi una sorpresa con formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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