Per i veri gourmand Blanc de Blancs da vigne classificate Grand Cru e allevate nel comune di Chouilly, lo Special Gourmet firmato Vazart Coquart nasce dall’assemblaggio dell’ultima raccolta di Chardonnay con un 25% di vini proventi dalla riserva della maison, una riserva che può andare indietro fino al 1982. Con un dosaggio zuccherino elevato (30 gr/l) che lo classifica come ‘Sec’ , era anticamente chiamato ‘Special Foie Gras’, perché pensato proprio per accompagnare la prelibata pietanza ma Special Gourmet può essere abbinato a moltissime preparazioni, grazie al suo carattere morbido, dolce e ricco al tempo stesso. Colore giallo dorato intenso, con effervescenza fine ed animata, al naso mostra ricche note di frutta candita, spezie dolci e frutta tropicale, insieme ad evocative sfumature di sottobosco. Assaggio dalla consistenza morbida e cremosa, rivela in seconda battuta una freschezza agrumata che, accompagnata dalla dolcezza del frutto, gli conferisce una grande rotondità. Fresco e minerale il finale, nel quale non mancano di tornare le spezie. Ovviamente delizioso con il fois gras, si abbina alla perfezione al pollame ripieno ma anche ai crostacei alla griglia. Alert per i golosi: con animelle fritte. Abbinalo con: Aperitivo Carne Dolci Formaggi Pesce Primi

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