Il Sangue di Giuda del Pavese Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina e Pinot Nero per questo rosso piacevolmente dolce e frizzante firmato Giorgi , tra le storiche cantine dell’Oltrepò Pavese. Una volta vendemmiate, le uve vengono trasportate subito in cantina, dove sono sottoposte ad un’attenta cernita manuale; i grappoli prescelti vengono pigiati e il mosto che si ricava viene condotto alla fermentazione, a contatto con le bucce. Segue una presa di spuma in inox, durante la quale si decide il dosaggio zuccherino che si intende raggiungere, dopodiché il Sangue Di Giuda viene fatto maturare, per alcuni mesi, in acciaio e a pressione controllata. Ecco un ottimo accompagnamento per un dopocena in ottima compagnia. Rosso porpora intenso con spuma cremosa e soffice, presenta un profilo olfattivo finissimo e giovanile, incentrato su note di mosto unite a spesi dolci, melograno e mirtilli, il tutto avvolto da sensazioni vinose. Assaggio piacevolmente amabile, delicato, beverino, è gradevolissimo nell’intensità di gusto e lodevole nel profilo armonico. Vino dai molteplici volti: con formaggi stagionati ed erboranti, ma anche pannacotta ai frutti di bosco e pasticceria secca. Perfetto con crostate di frutta alla crema. Abbinalo con: Dolci Formaggi

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