Il cuore del Mediterraneo 100% Moscato di Alessandria, conosciuto anche come Zibibbo, Zighidì è un passito liquoroso che racchiude in sé i colori, i profumi e i sapori della terra infuocata da cui proviene. Parte delle uve, dopo la raccolta, viene stesa al sole infuocato di fine estate per circa 20 giorni: le ottime condizioni di ventilazione, unite alle brezze marine, impediscono la formazione di muffe e permettono l’arrivo, in cantina, di uve disidratate e sane che danno, a Zighidì, un appeal unico ed ammaliante, una spremuta di Pantelleria ! Colore giallo dorato intenso con luminosi riflessi topazio ed ambra, ha profumo tipico, ampio, di scorza d’agrume candito, ginestra e zagara, confettura di albicocche e uva passa, con accenni di anice stellato e vaniglia. Assaggio dolce, morbido, intensamente aromatico e di grande struttura, non manca di sapidità e calore. Lunga la persistenza di fichi secchi. Perfetto con pasticceria a base di frutta secca, è da provare con patè di fegato e fois gras. Stupisce con uno spicchio di pecorino accompagnato da mostarda di cipolle. Abbinalo con: Dolci Formaggi

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