Carattere Gourmet Champagne d’assemblaggio questo, che sposa la finezza e l’eleganza dello Chardonnay (presente per l’85%) ai toni profondi e più cupi del vino rosso da uve Pinot Nero, che conferisce anche la carica cromatica. Dopo una vendemmia manuale, i grappoli vengono condotti in cantina e sottoposti ad un’accurata cernita: solo i migliori verranno designati per diventare il Premier Cru Brut Rosé . La tradizionale vinificazione ha luogo in vasche d’acciaio e, una volta terminata, si procede con la malolattica per poi innescare la rifermentazione in bottiglia, grazie a lieviti selezionati, per un periodo che varia dai 30 ai 36 mesi. Il risultato è uno Champagne dal carattere assolutamente gourmet che, proprio per questa caratteristica, trova spazio nelle più svariate occasioni di consumo. Colore rosa salmone delicato e brillante, avvolge l’olfatto con note di piccoli frutti di bosco freschi, in particolare lampone, ribes e fragolina, seguiti da note più giovanili e dolci di mosto e un ricordo floreale di rose rosse e geranio, il tutto senza tralasciare la vena agrumata di pompelmo rosa e mandarino. Assaggio carnoso, si distingue per l’equilibrio tra la cremosità del frutto e la pungente effervescenza, sospinto da una speziatura che riconduce a pepe rosa e cannella e che culmina in una cristallina sapidità. Meraviglioso con antipasti in generale, sia di mare che di terra, è perfetto con i crostacei ma anche vicino a piatti con il pomodoro. Da provare con ravioli ricotta e spinaci o con agnolotti al sugo, si può perfino pensare accanto ad una crostata ai frutti di bosco. Abbinalo con: Aperitivo Dolci Formaggi Pesce Primi Salumi

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