Amore a prima vista Dom Pérignon Rosé nasce dal desiderio di osare, raccogliendo lo splendore del Pinot Noir e carburandone l’energia vitale in un assemblaggio deciso ed audace; frutto di un magistrale e lento affinamento (almeno 84 mesi sui lieviti!), questo Champagne rappresenta in pieno lo stile dello Maison, quello stile che parla di coraggio e libertà, la libertà di avventurarsi oltre le convezioni per spingersi ai limiti della creatività. Magnetico e carnale, questo Champagne saprà catturarvi sin dal primo sorso! Il millesimo 2008 è definito ‘temerario’ e costruito su un Pinot Noir che proviene da due vigneti, Chants de Linottes ad Hautvillers e Vauzelles ad Aÿ, per una vera e propria ricerca dell’armonia. Elegante, complesso e articolato, regala alla vista un finissimo perlage per poi aprirsi, istantaneamente su sentori di piccoli frutti come fragola selvatica e lamponi, ai quali si uniscono l’iris, la viola e la cipria, per terminare con un ricordo di canfora. Bocca esuberante, tesa e strutturata, vede una viva trama fresca farne il tratto distintivo, rivelando il cuore del Pinot Nero e tutta la bellezza di cui si circonda. Finale lunghissimo che si afferma su pepe bianco e peonia. Da il meglio di se su un’aragosta bollita e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva, ma può accompagnarsi anche ad un ottimo Culatello di Zibello. Abbinalo con: Pesce Primi Salumi

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