Purezza e mineralità Omaggio a Louis Salmon , fratello di Elisabeth, uomo appassionato di enologia e che ha partecipato attivamente alla produzione dei vini, sin dalla nascita della prestigiosa Maison, questo Blanc de Blancs millesimato è la sintesi perfetta di purezza e mineralità di un grande Chardonnay. Ricavato dalle uve provenienti dalle migliori parcelle della Côte des Blancs (Cramant e Chouilly per la finezza, Avize per l’intensità e Mesnil-sur-Oger per longevità e struttura), è uno Champagne di sofisticata eleganza, estremamente preciso nella mineralità, impreziosito dalla maturazione di 11 anni sui lieviti che ne suggella le grandissime doti evolutive. Una bottiglia che renderà indimenticabile il momento della degustazione, per un’armonia davvero speciale. Cristallino nel suo abito giallo dorato pallido accarezzato da sfumature verdoline, è attraversato da bollicine luminose e persistenti. Attacco olfattivo che denota un’impeccabile maturità con aromi di frutta a polpa gialla matura come pera e mela golden, insieme a toni più freschi di cedro e mandarino, è freschissimo nei ricordi di timo limoncino e gesso, con una sottile nota di burro sullo sfondo. Assaggio che svela tutta la dimensione unica di un Blanc de Blancs intenso e puro, offre una mineralità perfettamente centrata tra la freschezza e la sapidità, un corpo avvolgente, figlio di un’effervescenza cremosa e una lunghissima persistenza, ricca di ricordi olfattivi. Vincente con primi piatti del mare, specie se cremosi, saprà stupirvi con delle animelle di vitello. Da sballo con ravioli di scampi. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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