Il Durello Spumante Metodo Classico Extra Brut Riserva realizzato dalla cantina Giannitessari può essere descritto da questi 3 aggettivi: energico, intenso e persistente. Una bollicina in cui la beva è a dir poco pimpante, accompagnata da profumi maturi decisi, che contribuiscono a donare un finale lungo a questa bottiglia. Una produzione minuziosa, con cui Gianni ci regala un’etichetta da bere subito o da tenere in cantina ancora per qualche anno, per assaggiarla in una versione più evoluta. Una chicca artigianale da non farsi scappare.

Il Durello Extra Brut Metodo Classico è realizzato partendo dai grappoli di un vitigno autoctono, la Durella, coltivato all’interno dei vigneti di proprietà. Le uve, una volta raccolte, vengono pressate sofficemente, fermentando alcoolicamente e svolgendo anche la malolattica in acciaio. Segue poi la tipica rifermentazione in bottiglia del Metodo Classico, in cui il vino rimane a contatto con i propri lieviti per 5 anni, accrescendo così il profilo olfattivo e arricchendo la propria struttura generale.

Il Riserva Metodo Classico Extra Brut è uno Spumante millesimato che, nel calice, si manifesta con un colore che richiama il giallo dorato con un perlage che si presenta di grana fine e sottile, alquanto persistente. Ricco e variegato il naso, dove note fruttate si alternano alle sensazioni tipiche di brioche, pasticceria, panificio e lieviti. All’assaggio è di ottima struttura, intenso e profondo, con un sorso rinfrescante e vivo, contraddistinto da un’interessante vena sapida. Una bottiglia con cui la cantina Giannitessari presenta la DOC Lessini Durello in una versione vigorosa, dove ciò che colpisce è la persistenza dei profumi al naso. Ottimo in abbinamento a secondi pesce o di carni bianche, cucinati con preparazioni delicate.