Buon sangue non mente! Seconda Cuvée elaborata da Guillaume Selosse , figlio del leggendario Anselme, questo Champagne Extra Brut nasce da uve 100% Pinot Nero, coltivate nei celebri appezzamenti dell’Aube. Cresciuto seguendo gli insegnamenti del padre, Guillaume lavora nello stesso modo: coltivazione e vinificazione seguono l’iconico ‘stile selossiano’ che prevede l’utilizzo di botti grandi per la fermentazione, lieviti indigeni, lunghi affinamenti con ossidazioni ricercate e, per concludere, dosaggi zuccherini bassissimi. Uno Champagne complesso e piacevolissimo che cattura sin da subito l’attenzione del degustatore più attento e che, con il passare degli anni, è in grado di evolvere magicamente. Colore giallo dorato intenso e dalla ricca effervescenza, al naso si presenta con profumi di camomilla setacciata e ginestra appassita, poi scorza d’arancio candita e frutta secca tostata, con fresche note di menta secca. Assaggio elegante, complesso, ricco ed incredibilmente raffinato, mostra morbidezza, gusto e carnosità, senza dimenticare il profilo fortemente minerale, che qui si traduce con sapidità e freschezza. Must have di pesce crudo, crostacei e capesante, accompagna molto bene anche i piatti della cucina asiatica. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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