Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Rive di Santo Stefano di Val d'Oca è una delle etichette di maggior prestigio della cantina trevigiana. La definizione “Rive” è, infatti, riservata alle migliori parcelle dell’area del Prosecco Superiore, con vigne coltivate su pendii ripidi e quindi meglio esposti e più drenanti. Le uve Glera provengono solo dalla pregiata zona di Santo Stefano e sono vinificate e poi spumantizzate secondo il metodo Martinotti o Charmat, che ne esalta le delicate fragranze floreali e gli eleganti aromi fruttati. Il dosaggio Brut rende il vino molto adatto ad abbinamenti a tavola con antipasti, primi piatti di mare o con verdure.

Il Rive di Santo Stefano è un Prosecco di Valdobbiadene Superiore realizzato da un’importante realtà cooperativa del territorio di Valdobbiadene. Val d’Oca riunisce circa 600 soci conferitori e gestisce complessivamente quasi 800 ettari, producendo un’ampia gamma di etichette di Prosecco. La grande disponibilità di vigne tra cui scegliere, ha permesso alla cantina di sviluppare un processo di qualità che si è tradotto nella valorizzazione delle uve provenienti dalle pregiate “Rive” del territorio di Valdobbiadene. Vini che nascono dalle migliori uve di parcelle particolarmente vocate e che rappresentano la punta di diamante della produzione Val d’Oca. La cantina è anche impegnata in un processo complessivo di conversione all’agricoltura biologica per salvaguardare l’ambiente e il territorio delle colline del Prosecco Superiore.

Extra Brut Rive di Santo Stefano di Val d'Oca è un Prosecco di Valdobbiadene Superiore, che esprime al meglio la ricchezza matura dell’uva Glera e la tipica piacevolezza di beva di questo spumante, che ha ormai conquistato il palato degli appassionati di tutto il mondo. Al termine di una pressatura delicata delle uve, il mosto viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi di maturazione, il vino base è trasferito in autoclave per la presa di spuma e per la rifermentazione secondo il Metodo Martinotti. Il Prosecco Superiore si presenta di colore giallo paglierino chiaro con tenui riflessi verdolini. Il perlage è continuo e di buona finezza. Il bouquet esprime sottili profumi floreali, di zagara, aromi di agrumi, di pera, mela e frutta fragrante a polpa bianca. Il sorso è teso e vivace con aromi succosi e cremosi, dal finale su note sapide e rinfrescanti.