Un bianco raffinato Bellissima zona il Collio (che significa collina), area vitivinicola che si estende tra mare e monti dal confine dell’Italia a quello sloveno, che attraversa la fascia settentrionale della provincia di Gorizia e che dà origine ad un microclima unico per escursione termica e ventilazione; questa porzione di territorio è caratterizzata dalla ponca , tipo di terreno ricco di marna oceanica, che nutre le viti e conferisce loro aromaticità e personalità senza pari. Qui il Pinot Bianco riesce ad esprimersi al meglio e questa versione di Schiopetto, che tra l’altro affina per 8 mesi sui propri lieviti, ne è l’esempio. Giallo paglierino delicato, offre delicati ed eleganti note di gelsomino, susina, ananas e scorza di lime su fondo salmastro. Raffinato e intenso al gusto, è morbido, ben equilibrato e chiude con discreta persistenza sapida. Intrigante aperitivo se servito molto freddo, si accompagna altresì a tutte le pietanze a base di pesce e carni bianche. Abbinalo con: Pesce Primi

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